信息來源： 柳州日報 發布日期： 2020-10-21 11:20 瀏覽量： 【字體：大中小】
「沒有什麼是一袋螺螄粉不能解決的，如果有，那就兩袋！」柳州螺螄粉以其酸辣鮮香的獨特風味頗受大眾喜歡，袋裝螺螄粉的出現更是讓螺螄粉遍布天南海北大小城市街頭、網絡購物平臺，徵服著全國各地吃貨的味蕾。
作為方便速食界的後起之秀，袋裝螺螄粉起源於哪裡？誰又是第一個吃螃蟹的人？記者經過多方尋訪，見到了柳州首張預包裝螺螄粉生產許可證，生產地址為柳南區和平村漁洞屯二組，獲證企業是柳州市全匯食品有限責任公司。
談及緣何生產預包裝螺螄粉，柳州市全匯食品有限責任公司創始人嚴振華坦言，因為熱愛餐飲行業，2007年從警校畢業後，他在柳州火車站附近經營一家廣西土特產店，當中，卻始終不見柳州本地特色——柳州螺螄粉，深感遺憾。有一次乘坐飛機，嚴振華看到機場有衝泡型桂林米粉賣，便花25元買了一份來品嘗，發現那種袋裝桂林米粉味道還原度很高，頓時，嚴振華萌發出一個大膽的想法——研發預包裝螺螄粉，讓更多的人嘗到地道的柳州味道。
柳南區是柳州乃至廣西的工業強區，工業基因根植沃土，作為土生土長的柳南人，嚴振華將工業理念與螺螄粉美食結合起來，於2013年在柳南區和平村漁洞屯開啟了預包裝螺螄粉研發之路。
為把螺螄粉的特性和產品屬性更好地還原和控制，嚴振華在柳州本地、去到外地尋找螺螄粉特有的Q彈口感的米粉，藉助袋裝榨菜、袋裝泡麵等技術發明，製作螺螄粉預包裝配料，並反覆試驗以提升螺螄粉口感、延長螺螄粉保質期。由於當時整個廣西都沒有有關螺螄粉食品安全地方標準，嚴振華還積極奔走於自治區、柳州市質監等部門之間，最終制定出了第一個袋裝螺螄粉食品安全企業標準。而後，嚴振華還積極配合柳州市相關部門於2016年制定了柳州螺螄粉地方標準。
2014年10月，經過一系列嘗試和努力，嚴振華註冊的柳州市全匯食品有限責任公司，成功獲得柳州市食品藥品監督管理局（現柳州市市場監督管理局）頒發證書編號0001的「全國工業產品生產許可證」，這也意味著，第一家生產預包裝螺螄粉企業正式誕生。
嚴振華介紹，2012年，《舌尖上的中國》播出柳州酸筍和柳州螺螄粉火遍全國，加上2014年柳州國際水上狂歡節螺螄粉美食節的推動，預包裝螺螄粉一下子名聲大噪。「那時候，廠裡的銷量每天都在增加，袋裝螺螄粉供不應求。」嚴振華說，儘管當時生產線做起來了，可仍有很多需要改進的地方，比如生產流程不夠規範、產品保質期很短等等，好在柳南區領導比較重視，經常到場幫助解決問題，在政策、用地、技術等方面給予支持，使預包裝螺螄粉產業得到快速發展。
據悉，隨著柳州市全匯食品有限責任公司第一本生產許可證的頒發，此後不斷有預包裝螺螄粉企業辦理生產許可證，2014年，就有6家企業獲得生產許可證。市商務局提供的數據顯示，去年，袋裝螺螄粉產業的產值已經達到60億元；今年上半年，袋裝螺螄粉產業已經創造了49.8億元的產值，預計全年將達90億元。