燉牛肉最「忌」這種調料,加了相當於在毀肉,很多人都還不懂

2020-12-18 騰訊網

對於一個愛吃肉的人,一頓飯菜裡面沒有肉總感覺缺了點啥。在所有的肉類中我最喜歡的就是牛肉,相比常吃的豬肉和雞肉,牛肉的風味更佳突出一些。牛肉的做法非常多,煎炒燉煮炸都很美味。今天和大家分享醬牛肉的做法。燉牛肉最「忌」這種調料,加了相當於在毀肉,很多人都還不懂!這就是茴香,雖然很多人在做菜的時候都喜歡放茴香,不過燉肉如果放了它,味道就會變得很怪異。影響牛肉本身的鮮味。今天就教大家做醬牛肉,喜歡的記得給我點讚哦!

醬牛肉

By 懶人生活懶人菜譜

配料:

牛腱子 1斤、花椒 2個、桂皮 1塊、八角 1小手心

烹飪步驟:

1.牛腱子水大概80度的時候下鍋

2.一次次的把浮沫撈出,直直基本沒有了,撈出肉

3.鍋內放清水,清水快開時放入牛腱肉

4.放入大料,桂皮,花椒,醬油一勺,老抽一勺。水要基本莫過肉

5.大火燒開後,轉小火2個小時。

6.2小時後關火,燜一夜,第二天放冰箱冷藏一下,涼的肉緊實了,就可以開吃了

烹飪小貼士:

食材簡介

牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有「肉中驕子」的美稱。

營養價值

1.牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的胺基酸,各種胺基酸的比例與人體蛋白質中各種胺基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

3.牛肉含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛肉還含肉毒鹼。

這道醬牛肉大家喜歡嗎?

喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享!你有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

相關焦點

  • 滷牛肉最「忌」這兩種調料,加了相當於毀牛肉,很多人都不懂
    我們在飯桌上最經常吃的是豬肉,第二種就是牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質,可以幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復,重點它脂肪很低,經常吃它不會長肉。但是有很多人不知道,在滷牛肉的時候需要放很多調料,但是最「忌」這兩種調料,加了相當於毀牛肉,那就是茴香和醋。茴香會破壞牛肉的味道,滷牛肉並不需要它,醋會增加牛肉的柴度,讓人嚼不爛。小編現在就教大家做滷牛肉,喜歡的記得給小編點讚哦!
  • 燉牛肉切記別放兩種調料,加了相當於毀牛肉,許多吃貨們都不懂!
    現在的天氣越來越冷了,最需要吃些大魚大肉來進補了,其中牛肉就是家家戶戶的首選食物,營養師大喬就曾說過,牛肉含有二十種胺基酸,對人體非常有益,也是健身人士的最愛食物,牛肉的做法有很多,但還是燉牛肉營養又美味。燉牛肉切記別放兩種調料,加了相當於毀牛肉,許多吃貨們都不懂!
  • 滷牛肉最「忌」這兩種調料,加了相當於毀了牛肉,9成人都不懂!
    很多人平時都喜歡吃牛肉,營養價值特別高,不管是吵著炒還是刷火鍋都是非常美味的,不過最營養的做法還是滷著吃,這樣才原汁原味,夏天到了也可以當作酒後涼菜吃,但是滷牛肉也是有技巧的,下面營養師就告訴大家要注意哪些。滷牛肉最「忌」這兩種調料,加了相當於毀了牛肉,9成人都不懂!
  • 做紅燒肉最「忌諱」這調料,加了等於在毀肉,很多家庭都中招!
    做紅燒肉最「忌諱」這調料,加了等於在毀肉,很多家庭都中招!做紅燒肉不是調料越多越好,只要達到去腥目的就可以了,茴香和花椒是不用放的,會破壞肉的味道,讓肉更柴,只要有料酒就可以去腥。 紅燒肉
  • 燉牛肉切記別放這兩種調料,加了等於毀牛肉,很多吃貨們都不懂!
    燉牛肉切記別放這兩種調料,加了等於毀牛肉,很多吃貨們都不懂!現在大家的生活水平越來越好了,經常大魚大肉的吃著,很多人都特別愛吃牛肉,牛肉的價格要比豬肉貴很多,這是因為牛肉不僅吃起來就非常鮮嫩,味道也是一般豬肉所不能比擬的,營養價值也非常高,高蛋白低脂肪,這也是很多健身人的第一個選擇。
  • 滷牛肉時,最忌諱加這2種調料,很多人不懂,難怪牛肉又老又柴
    滷牛肉時,最忌諱加這2種調料,很多人不懂,難怪牛肉又老又柴吃膩了豬肉,就來點牛肉解解饞,牛肉一直是我們生活中不能少的,筋道彈牙、鮮香爽口,不管是涮火鍋、燉牛肉、炒牛肉還是滷牛肉,每一種都深得我心。在眾多做法中,滷牛肉尤其受人喜愛,滷出來的牛肉口感十分豐富,醬香濃鬱,不管是當菜吃、還是當零食,又或者是下酒菜,都十分過癮。我一度認為,滷牛肉在所有的滷製品裡面是最好吃的,尤其是帶著筋的牛肉,咬一口簡直絕了。不過對於滷牛肉來說,最重要的其實還是調料,只有調料用對了,牛肉才會更香更入味。
  • 燉牛肉最忌2種調料,很多人都在用,難怪燉出來的牛肉又老又柴
    大家平時在燉牛肉的時候,調料、佐料用了一大推,結果燉出來的牛肉又老又柴,味道還不鮮美,有的燉牛肉甚至還要燉上幾個小時。其實好多朋友都反了一個小錯誤,那就是在燉牛肉的時候,把不該放的調料放了進去,才會導致牛肉燉不爛,味道還差。下面一起來看看那2種調料不能放吧。
  • 燉牛肉時,別往鍋裡放這2種調料,很多人都不懂,毀了一鍋牛肉
    以前那個年代,想要吃一頓牛肉可不容易,能吃頓豬肉就高興得不行,現在的話則不一樣了,大家生活條件變好了,牛肉不說頓頓吃,偶爾吃上一頓解解饞,相信對大多數家庭而言都不存在壓力。牛肉做法有很多,其中比較常見的就是燉煮,燉牛肉很多人都愛吃,營養鮮嫩又美味,但是很多人卻又不怎麼會做,燉出來的牛肉很難吃,今天我就要告訴大家,燉牛肉時,別往鍋裡放這2種調料,很多人都不懂,毀了一鍋牛肉!
  • 滷牛肉最「忌」這兩種調料,加了相當於毀了牛肉,8成人都不知!
    大家平時一定都喜歡吃牛肉吧,牛肉的營養價值極高,非常滋補,炒菜,火鍋等等都離不開它,其中滷牛肉也是非常美味的。滷牛肉最「忌」這兩種調料,加了相當於毀了牛肉,8成人都不知!滷牛肉是非常下飯的一道菜,可是滷牛肉所需的調料有很多,有兩種調料一定要注意,千萬不能放,那就是醋和茴香了,醋會增加牛肉的柴度,讓人怎麼也嚼不爛,甚至還會卡牙縫,而茴香會破壞牛肉的味道,所以滷牛肉時這兩種調料是不需要的,現在大家都知道了嗎?
  • 燉牛肉切記別放兩種調料,加了等於毀牛肉,許多吃貨都不懂!
    燉牛肉切記別放兩種調料,加了等於毀牛肉,許多吃貨都不懂!隨著生活條件越來越好,大家從單純的豬肉、雞肉等常見的肉類,到現在餐桌上的大蝦大魚,當然,每一種食物都有它特殊的口感和營養,在市場上,我們經常可以看到牛肉,牛肉價格大約是豬肉的三倍,但它的含有豐富的蛋白質和多種胺基酸,營養含量比豬肉多許多,而且,牛肉中的脂肪含量很低,這也是許多健身人的第一個選擇,燉牛肉千萬別加茴香和醋,牛肉本身不腥而且瘦肉偏多,加入茴香會使得肉質變緊,容易塞牙,醋會稀釋肉的肉味,讓它失去牛肉的味道
  • 燉羊肉最「忌」兩種調料,加了就等於毀了羊肉,好多人都不懂
    在日常生活中,越來越多的人喜歡燉肉吃。保持肉的原味,不損害肉的營養,經常做豬肉燉,吃羊肉和雞肉,提高了現在的生活水平,也很重視飲食,如果這肉燉得不好吃,就相當於白燉。平時人們最經常吃的就是豬肉,雞肉,那羊肉也很受歡迎的,羊肉裡含有的蛋白質比豬肉和牛肉還要高,但是有很多人吃不慣羊肉的羶味,這時候就會選擇用各種調料來去除羊肉的羶味,其實燉羊肉是不應該放太多的調料的,調料的味太重就不能保證羊肉的原汁原味了。羊肉的吃法很多,內蒙古人喜歡烤著吃,新疆人喜歡吃羊肉串。
  • 燉牛肉時,切忌別放這2種調料,放了就等於毀牛肉,很多人都不懂
    現在大多數人的生活,隨著條件的越來越好,對自身的飲食飲食越發的注重了,不再是單純的豬肉、雞肉一些比較常見的肉食了,很多的大魚大肉在餐桌上出現的次數也多了起來,不同的肉食,口味都是不一樣的,都有它獨特的營養物質,有的肉的營養物質更多,有的就比較少。
  • 燉牛肉好用什麼調料?燉牛肉之前需要焯水嗎?
    現在,越來越多的人喜歡保持健康,看來養生已經成為一種趨勢,很多人以前吃豬肉和雞肉夥伴們,現在他們認為這些肉可能含有激素,所以現在越來越多的人喜歡牛肉,因為牛肉的脂肪和脂肪含量相對較少,但蛋白質含量較高。那麼你知道什麼樣的調料最適合燉牛肉嗎?燉牛肉之前我們需要把他燙一下嗎?
  • 燉牛肉放什麼調料最香,燉牛肉之前牛肉需要焯水嗎?
    現在越來越多的人都喜歡養生,養生似乎已經成為了一種潮流,之前很多吃豬肉、雞肉的小夥伴們現在覺得這些肉可能參雜有激素,所以現在有越來越多的人喜歡上了牛肉,因為牛肉相對來說脂肪含量比較少,而蛋白質含量比較高。那麼大家知道如果我們燉牛肉放什麼調料最香嗎?我們燉牛肉之前需要過水焯一下嗎?
  • 滷牛肉最「忌」這2種調料,加了等同於毀牛肉,8成人都不懂!
    我們國家的美食種類繁多,每個地方對相同的食材都有不同的做法,各具特色。牛肉是大家最常吃的肉類,除了可以炒、燜之外,最廋大家歡迎的做法就是滷。滷牛肉不僅口感香而不膩,還是喝酒人士們的首先。但是滷牛肉最「忌」這2種調料,加了等同於毀牛肉,8成人都不懂!它們就是醋和茴香。
  • 燉雞湯時,千萬不要放這2種調料,那是在毀肉,難怪肉柴不好吃!
    雞肉是餐桌上最常見的美食,他不僅經濟實惠,還有很豐富的營養價值,做雞肉的方式有很多種,但是大家一般都會用炒的方法,因為煲湯的時間比較長,還需要放一些調料,還有掌握不好火候的問題。 燉雞湯時,千萬不要放這2種調料,那是在毀肉,難怪肉柴不好吃!
  • 炒冬瓜,最「忌」加這料,很多人都錯了,難怪冬瓜不好吃沒營養!
    冬瓜可以說是我們每個人最喜歡吃的一種蔬菜,冬瓜的營養價值是非常的高,而且冬瓜裡面含有的汁水也是非常的豐盛,女性朋友們經常吃冬瓜的話不僅能補充臉部的水分,而且經常吃冬瓜更是越吃越過癮,由於現在人們的生活感覺是越來越好,很多人都非常注重養生,養生中肯定是少不了吃冬瓜這種蔬菜。
  • 燉牛肉用牛身上這些部位的肉燉出來的更香,很多人都不知道
    燉牛肉用牛身上這些部位的肉燉出來的更香,很多人都不知道。燉牛肉是一道不折不扣的大菜硬菜,不少人都覺得燉牛肉好吃不好做,其實掌握方法摸著規律,燉牛肉並不難做。味濃肉爛湯香的燉牛肉的烹飪方法概括來說就是:選好肉多放水少放鹽,其它佐料一起放,掌握好火候。記住這幾點做出美味的燉牛肉就簡單了。燉牛肉選肉很重要,很多人買牛肉都喜歡很鮮紅的牛肉來做燉牛肉,其實這種顏色鮮紅的瘦牛肉適合爆炒,如果拿來做燉牛肉,其肉質發緊口感發柴。
  • 無論燉什麼肉,都不要加這2種料,很多人不懂,難怪又腥又苦
    無論燉什麼肉,都不要加這2種料,很多人不懂,難怪又腥又苦冬天的時候,肉吃得最多了,因為一到冬天,人們都說要進補,進補肯定要吃肉,各種肉燉了吃,補充蛋白質和脂肪,存儲熱量過冬。最喜歡的就是燉牛肉了,牛肉營養價值高,補充反覆的蛋白質和鈣質,增強體質,冬天不怕冷。因此今天小編就來教大家燉牛肉,牛肉怎麼燉好吃,看看就知道了。燉牛肉的時候,一般都會加許多的香料,各種香料搭配起來,牛肉味道很香,就好比熟食店的滷牛肉,甚至比他們更香。可是燉牛肉的時候,有些香料不能加,因為加了不僅不能去腥增香,還會發苦,味道更腥。
  • 燉牛肉時,這兩種調料好不要放,很多人做錯,難怪牛肉味道不好
    燉牛肉時,這兩種調料最好不要放,很多人做錯,難怪牛肉味道不好如今人們不僅在尋找衣食住行,也在關注如何吃「好」。肉類是我們生活中不可缺少的,豬肉是最受歡迎的肉類品質之一。當我談到最好的肉時,肯定是牛肉。很多人認為夏天牛肉不能吃,冬天吃是最合適的,但事實上偶爾吃一次是非常好的。在家裡做牛肉最常見的方法是什麼?一般來說,最常見的是燉牛肉,燉牛肉的味道很好,相信很多人都喜歡吃。燉牛肉時還是要注意一些問題,比如調料的選擇。