大家平時一定都喜歡吃牛肉吧，牛肉的營養價值極高，非常滋補，炒菜，火鍋等等都離不開它，其中滷牛肉也是非常美味的。滷牛肉最「忌」這兩種調料，加了相當於毀了牛肉，8成人都不知！滷牛肉是非常下飯的一道菜，可是滷牛肉所需的調料有很多，有兩種調料一定要注意，千萬不能放，那就是醋和茴香了，醋會增加牛肉的柴度，讓人怎麼也嚼不爛，甚至還會卡牙縫，而茴香會破壞牛肉的味道，所以滷牛肉時這兩種調料是不需要的，現在大家都知道了嗎？下面小編就教給大家正確的滷牛肉的做法，簡單易學，營養又美味，快來看看小編是怎麼做的吧
滷牛肉
By 豔婷
配料：
牛腱子肉 1.5k克、蔥 兩棵、姜 幾片、香菜 兩棵、白糖 少許、醬油 四勺、滷汁 280毫升、滷料包 一包、料酒 兩勺
烹飪步驟：
1.買回的牛腱子肉改刀切大塊，用水衝洗乾淨
2.鍋加水放牛肉、料酒、薑片大火燒開，焯水十分鐘後撈出
3.冷水衝洗乾淨血水，浸泡一會兒，這樣滷出來的牛肉更緊實
4.準備一瓶滷水汁
5.一包滷料
6.撈出牛肉放入電飯煲內，蔥節、香菜節、薑片、滷水汁、滷料包、料酒、白糖、醬油全部放入，浸泡一小時
7.然後煲半小時，開蓋取出蔥、姜、香菜、滷料包不要，等待牛肉自然冷卻後，放冰箱浸泡過夜
8.取出牛肉晾乾水分，切片擺盤即可
烹飪小貼士：
如何才能挑選到一塊好的牛肉呢？挑選牛肉之「看、摸、聞」：1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
大家愛上這道菜了嗎？
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