滷牛肉時,最忌諱加這2種調料,很多人不懂,難怪牛肉又老又柴

滷牛肉時，最忌諱加這2種調料，很多人不懂，難怪牛肉又老又柴

吃膩了豬肉，就來點牛肉解解饞，牛肉一直是我們生活中不能少的，筋道彈牙、鮮香爽口，不管是涮火鍋、燉牛肉、炒牛肉還是滷牛肉，每一種都深得我心。

牛肉中的蛋白質等營養物質是十分豐富的，因此相對於豬肉來講，其實人們更喜歡牛肉多一些。

在眾多做法中，滷牛肉尤其受人喜愛，滷出來的牛肉口感十分豐富，醬香濃鬱，不管是當菜吃、還是當零食，又或者是下酒菜，都十分過癮。

我一度認為，滷牛肉在所有的滷製品裡面是最好吃的，尤其是帶著筋的牛肉，咬一口簡直絕了。不過對於滷牛肉來說，最重要的其實還是調料，只有調料用對了，牛肉才會更香更入味。

雖然做滷牛肉，是需要很多調料的，但是也不能亂放，其中有2種調料是萬萬不能加的，加上相當於毀了一鍋牛肉，它們就是小茴香和醋。了解了這一點之後，我們來看看滷牛肉到底應該怎麼做吧。

滷牛肉時，最忌諱加這2種調料，很多人不懂，難怪牛肉又老又柴。

【滷牛肉的做法】

食材：牛腱子肉、姜、冰糖、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒

1、滷牛肉最常用最好吃的一部分肉就是牛腱子肉，我們把購買的牛腱子肉切成小塊，將牛肉衝洗乾淨。

2、洗乾淨後的牛肉，放在乾淨的鍋裡，然後加上適量的清水，接著加少許料酒，大火開始焯水。煮開以後稍微再煮一會就能撈出來。

3、撈出來放水龍頭下，將雜質衝乾淨，然後我們把牛肉再次放進鍋中。

4、這次放入足量的清水，然後加上薑片、冰糖、生抽、老抽和料酒，把八角、香葉個桂皮也放進去，大火煮開。

5、這次煮開之後，我們把上面出現的一些白色浮沫撇出來，然後從大火轉為中小火，繼續慢慢燉煮40分鐘左右。

6、燉好之後可以看一下，如果能夠用筷子輕易戳穿牛肉的話，關火就行了，如果不行還需要再煮一會。熄火之後讓牛肉繼續泡在鍋裡浸泡一晚，第二天就能食用了。

小貼士：

滷牛肉最不可放的就是小茴香和醋，茴香味道很大，會破壞牛肉原有的鮮香，醋則會使牛肉又老又柴，不管燉多久都嚼不爛。