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天下之大，唯美食不可辜負。中國的美食是非常多的，這也是中華上下五千年的積累，所以現在的中國在世界上也是一個美食大國。而這些美食中，比較受歡迎的就是肉，因為肉的味道比較好，價格也不是很貴，所以現在的人基本上每一頓都會有肉吃。
而肉菜當中，牛肉是比較受歡迎的，因為牛肉的營養價值比較高，熱量卻比較低，所以很多人都喜歡吃牛肉。今天要給大家介紹的是燉牛肉，燉牛肉的味道特別好，價格也特別便宜，是現在很多人都喜歡吃的，但是很多朋友燉出來的牛肉都有一些柴老，這是為什麼呢？那麼接下來就來給大家介紹一下，燉牛肉時「最忌諱」的步驟，大廚也會做錯，難怪牛肉柴老咬不動。
【燉牛肉做法】
第一步：首先在選食材的時候要準備一些新鮮的牛肉，新鮮的牛肉會更加容易燉爛一些，而且口感也比較好，所以是燉牛肉的時候最佳選擇。
第二步：將牛肉切成巴掌大的小塊，然後準備一盆清水，把牛肉放到清水當中浸泡五個小時的時間。在浸泡的期間至少需要換兩次水，每次當盆中的水變成紅色之後，最好就把它換點，這是為了取出牛肉的血水，讓牛肉的口感變得更好。
第三步：將浸泡好的牛肉拿出來，切成小塊放到鍋中焯水，焯水之後會發現一層浮沫，將浮沫全部清理掉，然後把牛肉撈上來放涼。接著準備一個鍋，一般大家家裡有什麼鍋就準備什麼鍋，在鍋中倒入清水、薑片、大蔥等材料，然後把牛肉放到鍋中燉煮。
第四步：牛肉燉煮半個小時之後，把在鍋中放入生抽、料酒、食鹽、白糖、味精、醬油、老抽、番茄醬等調味料。番茄醬主要是為了讓燉牛肉的顏色變得更加好看，而且有了番茄醬的加持，燉牛肉的味道不會那麼容易膩，而白糖是為了提鮮的。
第五步：加入各種調料之後，用小火慢燉慢歌小時，關火之後也不要馬上盛出來，而是要把牛肉放到鍋中燜半個小時，這樣牛肉吃起來不但會非常軟爛，也會非常入味。當然大家也可以適當的加入一些配菜，比如土豆之類的都是可以的哦。
這裡比較重要的一個步驟就是把牛肉在關火之後還要燜半個小時，這個做法其實很少有人知道，一般老人家才會這麼做，就算是酒店的大廚，因為時間的問題他們也不會再關火之後還燜半個小時，所以牛肉吃起來多少有一些柴老，並且咬不動。
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