大家平時在燉牛肉的時候，調料、佐料用了一大推，結果燉出來的牛肉又老又柴，味道還不鮮美，有的燉牛肉甚至還要燉上幾個小時。其實好多朋友都反了一個小錯誤，那就是在燉牛肉的時候，把不該放的調料放了進去，才會導致牛肉燉不爛，味道還差。下面一起來看看那2種調料不能放吧。（創作不易、跪求點讚、如能關注、萬分感謝！）
燉牛肉忌放的2種調料
花椒
花椒作為我們平常經常用到的調料之一，很多人在做菜或者燉肉的時候，都喜歡用些花椒來體味，但是我們要知道，花椒味重，微微辛麻，而燉牛肉以湯為主，這個時候如果加入花椒，會使原本清爽、純正的鮮美味道消失，所以燉牛肉的時候加入花椒會影響到牛肉湯的味道。
八角
八角與花椒，同樣作為經常用到的調料之一，八角不僅能作為烹飪調料，它用時也是一種中藥，其性溫，因為它的特殊性，在燉牛肉的時候，如果放入八角，不僅會與花椒一樣影響到牛肉的味道，而它本身的成分也容易使牛肉發腥發柴，所以在燉牛肉的時候，儘量不要添加。
燉牛肉時宜放調料
山楂
山楂中含有豐富的酸類物質和解脂酶，在燉牛肉的時候加入一些山楂，可以起到中和牛肉中的胺類物質，不僅能夠使牛肉更加的軟爛入味，還能達到一定的去腥效果。
紅酒
在燉牛肉的時候，有的朋友為了去腥，會加入一些料酒，但是你們知道嗎？料酒的加入會使牛肉微微的發酸，所以我們這個時候需要用紅酒來代替料酒，這樣做出來的牛肉不僅能夠去除腥味，同時還能增加牛肉的口感，使牛肉更加的美味。
說完了燉牛肉時不可加入的調料和宜加入的調料，下面我們再來了解一下，燉牛肉時需要注意的一些小技巧，畢竟一個好的烹飪方法，比放調料重要的多。
燉牛肉需要注意的小技巧
1、我們平時在燉牛肉的時候，一定要將牛肉提前用清水浸泡，知道牛肉中的血水泡出為止，這樣燉出來的牛肉不會腥，如果直接焯水，不僅會使牛肉喪失鮮味，而且還不易去腥，所以在燉牛肉以前，牛肉一定要先用清水浸泡。
2、這點很重要，那就是，在燉牛肉的時候，不要提前放鹽，因為提前放鹽會使牛肉收縮，從而導致燉出來的牛肉不爛，而且花費時間也會增加，正確的方法是，在牛肉快要燉好的時候加入鹽來調味即可。
3、牛肉在炒好以後，一定要不要加冷水，因為牛肉本身就比較結實，如果這個時候再加入冷水，會使牛肉收縮，從而會使燉的時間加長，而且這樣燉出來的牛肉，發老發柴，正確的辦法是加入熱水，而且水要一次性加足，儘量避免半路加水。
記住上面提到的2種調料不能放，還要記得燉牛肉的小技巧，這樣以後再燉牛肉的時候，就能輕鬆製作出，軟嫩可口，鮮美入味的燉牛肉了，如果你喜歡加入花椒和八角也可以，只是味道與肉質會有所不同，仁者見仁智者見智。
以上就是燉牛肉最忌諱的2種調料，很多人都在用，難怪燉出來的牛肉又老又柴，不知道大家對此有什麼看法呢？歡迎評論區留言，喜歡本文的朋友可以點讚收藏，順便轉發給你身邊的朋友吧！