馬上就要過年了，大家在過年的時候有沒有想過燉一些牛肉來吃？記得自己小的時候家裡面經常燉牛肉吃，那個時候覺得燉牛肉這種東西實在是太美味了。後來自己做燉牛肉才發現想要做好一份燉牛肉可不是一件容易的事情，很多人都會將牛肉燉得很老、很柴，一點都不軟爛。
後來還是媽媽告訴我燉牛肉其實也是有一定的竅門的，只要我們這樣燉牛肉，燉出來的牛肉不僅不會又老又柴，而且還十分入味呢。喜歡吃燉牛肉的朋友們可以要注意了，今天為大家分享的就是燉牛肉的小技巧。燉牛肉之前注意兩點，燉出的牛肉既入味又不腥，比外面賣的還好吃。
第一步：市場上面購買回來的牛腱子肉切成大塊的形狀放到清水當中清洗乾淨，等到牛肉清洗乾淨了之後放到冷水當中浸泡兩三個小時左右，這樣將肉裡面的血水全部浸泡出來，之後將牛肉放到清水當中反覆的衝洗乾淨。
提示：大家將牛肉買回來之後不要馬上給牛肉焯水，一定要先將牛肉放到清水當中浸泡一下哦。這樣牛肉會更乾淨，牛肉當中的血水被泡出來之後就不會有很腥的味道了。大家在浸泡牛肉的時候一定要多換幾次水，這樣才能將牛肉裡面的血水全部浸泡出來。
第二步：將牛肉浸泡好了之後擠乾淨水分，再將牛肉放到盆裡面，向牛肉當中加入適量的豆瓣醬，用手均勻的塗抹上豆瓣醬之後再向牛肉當中加入適量的燉肉料、料酒和味極鮮醬油，讓它們沒過牛肉之後用手將它們抓拌均勻，最後將牛肉放到冰箱裡面冷藏一個晚上，讓牛肉充分入味。
第三步：牛肉醃製一個晚上之後連肉帶湯倒入到鍋裡面，最後向鍋裡面加入適量的料酒，蓋上鍋蓋開大火將水燒開之後撇掉浮沫，調到小火慢慢燉煮2個小時就能將燉牛肉燉好了。
提示：有些人燉牛肉喜歡用老抽，但是用老抽的話牛肉的顏色會很黑，口感也不好，放生抽才是正確的做法，這樣做出來的燉牛肉才會有紅亮的顏色，吃起來也更好吃。
以上就是今天為大家分享的燉牛肉的具體做法了，大家做燉牛肉的時候一定要記住調料多放一些，醃製的時間長一點，這樣燉出來的燉牛肉才會更好吃哦。
最後總結下燉牛肉需要注意的事項，一共有兩點：第一，燉牛肉之前一定要把牛肉多浸泡一段時間，並且浸泡的過程勤換水，這樣燉出的牛肉才不會有腥味；第二，燉牛肉之前，一定要提前把牛肉醃製一下，這樣燉出的牛肉才更入味。