我們的生活每天除了吃一些綠色蔬菜，偶爾也會吃些肉食來補充身體所需要的營養，豬肉、雞肉、羊肉、牛肉要搭配著吃才能達到營養均衡。很多人都喜歡吃牛肉，因為牛肉與羊肉比起來，沒有那麼多腥味，但是如果不處理好，腥味也是很不好說，我們喜歡吃牛肉，是因為牛肉肉質柴，吃起來很勁道而且還管飽。
牛肉很好吃，但是有很多人不會做牛肉，每次吃牛肉都是下飯店吃，外面的牛肉也不便宜，有時候外面燉的牛肉很少，大部分吃的是滷牛肉，價格在幾十元一斤，嘗嘗味道就沒有了。但是，有時候家裡來客人想吃燉牛肉，一時也做不出來，這樣就尷尬了，有的人是直接下鍋煮，煮出來的牛肉非常腥，那是因為很多人都忽略了兩步，所以牛肉的腥味很大。
做牛肉沒有腥味的第一個技巧：買回來的牛肉先焯水。市場上賣的牛肉是剛批發回來的，比較新鮮，為了保持牛肉的新鮮，很多店家都不會去洗掉血沫再去賣 ，而是直接賣，有時候是在那單獨晾了 好幾天，所以我們洗牛肉不僅是牛肉的血沫還有洗掉牛肉的灰塵，這樣吃起來既乾淨又衛生。很多人對買回來的牛肉的處理只是用水衝一下洗掉血沫就可以了，往往忽略了焯水這一步，所以燉出來的牛肉腥味還在，難以下咽。其實這樣做是不對的。
買回來的牛肉第一次用清水泡5-10分鐘，泡過的牛肉更容易洗去血沫，其次再用清水細心洗去血沫，然後再用清水清洗三次，控幹水，切成一小塊的正方形塊，放在鍋裡，倒入涼水煮沸，這是給牛肉焯水的過程。很多人都忘記給牛肉焯水，這是做牛肉不腥的關鍵一步。煮沸後倒掉髒水，再把牛肉用清水清洗兩次，倒入鍋中再次放入涼水煮沸，煮沸後放入花椒、薑片、八角、料酒去除腥味，這樣中火慢燉，燉到牛肉能用筷子插一口為止。
做牛肉沒有腥味的第二個技巧：燉牛肉的過程中放入花椒、八角、薑片、料酒去除腥味。很多人很喜歡吃調料，但是不知道燉牛肉時放什麼調料合適，其實只需要這幾樣簡單的調料，就能達到去除腥味的效果。最後牛肉燉熟時，單獨把花椒、八角、薑片撈出來，這樣不影響喝湯，和下一次燉菜。喜歡放點配菜的夥伴可以放點紅蘿蔔、土豆，這些都要提前準備好，紅蘿蔔和土豆也要切成正方形塊，放入鍋內倒入燉好的牛肉湯，喜歡吃辣椒的可以放些幹辣椒，土豆和紅蘿蔔燉熟時再放入熟牛肉，大火收汁就可以食用。
以上是小編分享的燉牛肉的家常做法和牛肉去腥的技巧，希望可以幫到您，按照小編的方法去做，你也能做好一份沒有腥味的燉牛肉。