不想吃飯，更不想去做飯，中午父親說要給我炒個小時候經常吃的菜，我還認為是什麼呢，跟隨一起看到了鹹菜疙瘩。在農村每家都會醃製一缸鹹菜疙瘩，不想做飯的時候就去摸一塊清洗一下就可以直接吃。
父親把鹹菜疙瘩切了兩個，切成絲。然後去冰箱拿了一塊豬板油，這豬膘很肥厚，是村裡人殺的土豬肉，父親買放冰箱，吃的時候可以拿出來煉豬油。還有幾個小米辣。
因為鹹菜比較鹹，再有就是醃製的時間長了，鹹菜有一種醃漬汁水的味道，不好吃，所以需要去掉，把切好的鹹菜放入鍋中焯水。
把肥肉放入鍋中，加上一些水，然後小火慢慢把水煮開，這個時候肥肉也熟了。
繼續炒，水就沒有了，慢慢的就出豬油了，需要小火慢慢煉。
肥肉會越來越小，煉出的豬油越來越多，一直到豬肥肉顏色金黃了，就煉好豬油了。
這是煉出的油渣，特別特別的香，蘸點細鹽很好吃。特別是在冬天的時候，用這個加上煉出來的豬油，在放上大蔥和鹽卷煎餅吃，那味道，什麼也比不了的好吃。
把煉出的豬油中放上幹辣椒、乾花椒、蔥姜蒜、小米辣炒香，豬油的味特別的香，在村裡誰家要是做這樣的菜，站在胡同裡就能聞到香味。
然後把焯水後的鹹菜條下入，和豬油一起翻炒。
等現炒炒熟了放上切好的蔥絲，翻炒一下出鍋就行了。因為鹹菜已經焯水，這個時候需要在放一點鹽，可以放點雞精，味道更好。
這道豬油炒鹹菜就基本算是做好了，油汪汪的，超級的好吃。記得小時候到秋黃不接沒有菜吃時，父親就會做這樣的炒鹹菜，桌子上這個鹹菜基本是頓頓都有；後來去上學，每周回家一次，需要帶飯和鹹菜，這個鹹菜和煎餅跟我上學，初中是吃了3年，但是依然沒有吃夠。
把煉豬油後的油渣撒在上面，吃的時候不經意吃一個特別的香，這道菜就做好了，炒的這盤鹹菜，一共花了不到3塊錢，我卻吃的特別的香。天氣太熱了，各位朋友多喝水，注意防暑。 感謝您的觀看，喜歡的話點擊右上角關注，免費訂閱我每天的吃喝玩樂圖集，歡迎評論、收藏、轉發。