風摩倫敦的網紅燕麥粥,食譜我已經幫你找到了!

2021-01-07 騰訊網

燕麥粥可能做夢也沒想到,本來只想安守本份做好家常早餐的自己,也會有當上網紅的一天。

沒錯,倫敦就有一家做燕麥粥做到變網紅店的餐廳, 叫做26 grains。它家以獨特的做法和風味搭配,顛覆了大家對燕麥粥的印象。很多媒體都說這是全倫敦最好吃的燕麥粥,Vouge還評它為倫敦Top 10早午餐店。

圖片|網絡

我曾經讀過這家店創始人Alex的故事: Alex在丹麥讀大學時,發現北歐人民實在太有才了,常常把簡單的當季食材重新搭配,創造出暖心的食物。

像是燕麥,這個被多數人輕視的路人甲,在北歐人民手裡竟然變成了寶。在燕麥粥上鋪滿不同質感,味道的多層配料,瞬間就能把無味的燕麥粥變身成一個有深度的美食。

圖片|網絡

Alex畢業後回到倫敦,因為太想念在丹麥吃到的燕麥粥,決定自己學做起來,並在2014年開了一個快閃店,把這份美食分享給更多的人。

由於快閃店太受歡迎,一年後Alex成功把快閃店轉型成固定的店面,然後名氣越做越大,變成了今天大家到倫敦必去的一個brunch店。

記得我第一次在網上看到這家店的燕麥粥時,真的被它的顏值驚訝到了。我想說,這完全不是我以前認識的燕麥君啊!

圖片|網絡

也是因為這家店的關係,我第一次對燕麥產生了期待感。今天我特意找來他們家最具人氣的兩款燕麥粥的食譜,讓大家都來試試燕麥君變身後的這份魅力!

— 藍莓醬燕麥粥

- BLUEBERRY COMPOTE OATMEAL -

- 粥底 -

OATMEAL

燕麥片 50克

水 125克

植物奶 125克

- 藍莓醬 -

BLUEBERRY COMPOTE

藍莓 125克

楓糖漿 1/2湯匙

水 1湯匙

- 配料 -

OTHER INGREDIENT

椰子幹 1湯匙

草莓 1-2個

杏仁醬 1湯匙

食用花(可選) 數朵

TIPS

燕麥片一般我都買rolled jumbo oats,也就是去殼後稍微碾平的生燕麥片,但用其他的生燕麥片也可以,像是即食燕麥片,實際上就是碾壓得更薄,再切碎後的燕麥片

- 步驟 -

- COOKING -

1.泡燕麥:燕麥片和水放進碗裡,泡過夜。

▼碎碎念▼

泡燕麥這步,不僅能大大縮短早上煮燕麥的時間,還是把燕麥粥做得奶油般柔滑的關鍵。

2.煮藍莓醬:藍莓和楓糖漿放進小鍋裡,加進1湯匙水,中大火將水燒開後,轉中火煮5分鐘左右,直接藍莓變軟。

▼碎碎念▼

這種快速煮出來的果醬叫compote, 跟平常大家塗麵包用的jam果醬不一樣。compote的熬煮時間比jam短很多,而且compote糖分少很多,所以煮出來後沒有jam那麼濃稠,更偏向液體狀。

3.煮燕麥粥:將泡過的燕麥和奶放進鍋裡,中大火煮2-3分鐘,或直至奶和燕麥融為一體。煮時要不停攪拌,以防粘底。煮好後倒進碗裡。

▼碎碎念▼

如果覺得燕麥粥太稠的同學可以適量加多一點點奶。

4.擺盤:淋上藍莓醬,

撒一點椰子片,

放入切好的草莓片,

加1勺杏仁醬,

想擺得更好看一點的,可以撒一點食用花瓣,完成!

北歐香料燕麥粥

- SPICE FLAVORED OATMEAL -

- 粥底 -

OATMEAL

燕麥片 50克

水 125克

植物奶 125克

香草精 1/8茶匙

肉桂粉 1/8茶匙

姜粉 1/8茶匙

薑黃粉 1/8茶匙

小豆蔻粉 1/8茶匙

葡萄乾 1茶匙

楓糖漿 1茶匙

鹽 半茶匙

-巧克力脆麥片 -

CHOCOLATE CRISP

原顆燕麥片 150克

可可粉 2湯匙

楓糖漿 3湯匙

椰子油 3湯匙

鹽 1/2茶匙

- 配料 -

OTHER INGREDIENT

南瓜籽 1湯匙

椰子酸奶 1湯匙

西洋梨 數塊

食用花(可選) 數朵

TIPS

1. 北歐香料燕麥粥裡的香料,某寶上有很多,第一次做的話建議大家按照食譜裡的比例做,嘗試後再可按照自己喜好調整香料比例,喜歡的加多點,不喜歡的減少或直接省略

2. 植物奶指的是堅果奶,燕麥奶,豆奶等植物性的奶

3. 杏仁醬也可以用花生醬和其他堅果醬替代

- 步驟 -

- COOKING -

1.泡燕麥:燕麥片和水放進碗裡,泡過夜。

2.巧克力脆麥片 :燕麥片和可可粉,楓糖漿,椰子油,鹽一起攪拌均勻,放進180度烤箱,烘烤10分鐘後取出用勺子翻一下麥片,重回烤箱多烤5-10分鐘,直至麥片變脆。

▼碎碎念▼

喜歡堅果的同學,也可以放一點榛子,杏仁等堅果和燕麥一起烤。

3.煮燕麥粥:將泡過的燕麥與5種香料,奶,葡萄乾,鹽和楓糖漿一起放進鍋裡,中大火煮2-3分鐘,或直至奶和燕麥融為一體。煮時要不停攪拌,以防粘底。煮好後倒進碗裡。

▼碎碎念▼

如果覺得燕麥粥太稠的同學可以適量加多一點點奶。

4.擺盤:在碗的中軸線位置,鋪一點烤好的巧克力脆麥片,

加1勺椰子酸奶(或其他植物酸奶),

放進切成骰子大小的梨塊,南瓜籽和食用花瓣,一碗完美的燕麥粥就完成了!

來對比一下,這是藍莓燕麥粥的官圖

和官方Instagram號上發的北歐香料燕麥粥,

下圖是自己做出來的,可以說是非常接近了。這樣在家就能做出來,有沒有突然感覺省了一張飛去倫敦的機票!

包裹著藍莓汁的燕麥粥,在舌尖上划過一絲酸甜,在平平無奇的燕麥片裡注入了清新的生命力,杏仁的香氣在嘴裡四溢著,說這是我吃過最好吃的燕麥粥,一點都不誇張!

另一款燕麥粥也是味道和口感的完美結合,燕麥粥綿密醇厚,5種香料混合一起比預想中要搭,柔和卻不失獨特個性,巧克力燕麥脆片香脆可口,梨子塊清爽中帶點甜,全部元素加在一起非常無敵!

把這些不同口感的食材加在一起可能要多花一點點時間,但在家裡其實很容易就能完成,而且只要你試過這些疊加法在味覺上碰撞出來的火花,就會覺得那一點點時間真的太值得了!

用心打造,平淡無奇的燕麥粥也能變身為網紅佳餚!生活從不缺少美,缺少的只是一顆熱愛生活的心

願我們都能擁有一顆發現美的心,過上藝術般的生活!

文&食譜&圖片 | Eris

編輯 | Jade

— 關於作者 —

曾在世界最出名的藍帶廚藝學校Le Cordon Bleu就讀營養美食課程。熱愛研究和製作營養,顏值和美味都具備的輕食蔬菜料理。

· END ·

相關焦點

  • 無麩質飲食的減肥效果| 3個無糖燕麥粥食譜
    如果你在歐美國家生活,多看一下食物上的標籤就好了。如果你在國內生活,但是有麩質過敏的問題...我也不知道咋辦了(捂臉)冬天我最喜歡的早餐就是燕麥粥了,不過似乎很久沒有分享燕麥粥的食譜了。今天分享兩個我最近很喜歡的3個燕麥粥食譜,一個是基礎版的無糖香蕉燕麥粥,一個是鹹味的蔬菜香菇燕麥粥。
  • 燕麥片的營養價值及燕麥早餐食譜做法
    很多人都知道燕麥有利於身體的健康,但是它的無滋無味也頗不受人們喜愛,但它的營養價值卻是不可估量的,如果你想要吃的美味,那麼就來學習燕麥的食譜做法。
  • 小米燕麥粥的做法 小米燕麥粥的做法竅門
    小米燕麥粥的做法玉米含維生素B1、維生素B6較多,玉米搭配燕麥,對於緩解寶寶便秘很有好處。燕麥(仁)10克、玉米(粉)15克。1、將燕麥仁去雜質洗淨,放入鍋內,加水適量煮至熟而開花。2、玉米粉用冷水調成稀玉米糊。
  • 果仁燕麥粥 寶寶輔食食譜
    「參考月齡:11個月以上 它對腸胃好,對大腦好,一攪一煮10分鐘就上桌 一提到燕麥,我就忍不住想誇它。雖然口感不如其他穀物細膩,但是可以很好地鍛鍊寶寶咀嚼能力。 把它和牛奶搭配煮粥,柔軟香滑,味道太好!只要10分鐘,攪一攪,輕鬆做好,寶寶的一頓早飯或加餐,是不是簡單到難以置信!
  • 燕麥減肥食譜:怎麼吃燕麥最減肥
    核心提示:燕麥是減肥的有效食物之一,燕麥中的燕麥膠是降脂的物質之一,而且燕麥又富含豐富的營養,所以,採用燕麥減肥是一件很理智的事。但是對於很多人來說,單純這樣吃燕麥是非常難入口的,其實掌握好技巧也能做出美味的減脂餐。
  • 一般粥鋪沒有的粥,啥是燕麥片粥
    各位喜歡西餐的朋友們大家好,歡迎大家來到「明哥談西餐」,和明哥一起來學習和分享和西餐有關的知識和經驗,我是明哥。從今天開始我們一起來學習有關西式早餐的一些知識。我們無論來自哪個地區,每天的早餐都喜歡喝一碗粥,同樣西方人的早餐也是一樣的,他們也喜歡喝粥,但此粥非彼粥,他們的粥和我們的粥有什麼不一樣呢?那這段時間明哥就帶大家認識一下西餐早餐的粥都是什都麼樣子。
  • 揭秘燕麥減肥的原理 5款燕麥食譜幫你清腸排毒
    大家津津樂道的燕麥減肥法真的有那麼神奇嗎?你知道盲目跟風有可能危害身體健康,不減肥反增肥。你真的了解燕麥減肥的原理嗎?接下來就讓我們揭秘減肥神話背後的真相,看它究竟是否能減肥。 燕麥瘦身原理 促進消化、產生飽腹、抑制食慾,最後消滅脂肪為了更好地了解燕麥的營養成分和瘦身效果,筆者特意訪問了國家高級公關營養師梁展飛老師,據他介紹,燕麥具有足夠的膳食纖維易產生飽腹感,有利於生理功能的調節和新陳代謝,消化時消耗更多能量,降低膽固醇,促進腸胃蠕動最終的結果是減輕體重。同時,燕麥片富含可溶性纖維是白米的12倍,是白麵包的3倍。
  • 學生營養早餐粥食譜大全
    500克,用旺火燒開,文火煮成粥。學生營養早餐食譜四:燕麥粥主料:燕麥、大米25克、枸杞10克輔料:水1000毫升做法:1、首先將燕麥與大米一比一的比例,然後將淘洗好的大米與燕麥加水泡2小時左右。2、泡好後,倒掉水,換上新水倒高壓鍋中。
  • 草莓牛奶燕麥粥的做法
    >草莓牛奶燕麥粥的做法2010-11-25 17:14:41出處:騰訊網作者:佚名>  食譜原料:   全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。草莓牛奶燕麥粥  製作方法:  1、將牛奶倒入小鍋中,再加入燕麥片及草莓果醬,攪勻。  2、以小火加熱,不需煮開,到牛奶不冰的溫度。
  • 減肥吃什麼 4款燕麥減肥食譜越吃越瘦 讓你一周瘦身4斤 我瘦2斤了
    燕麥具有排毒清腸的效果,且燕麥減肥法適合所有的肥胖人群使用。下面小編就為大家介紹4款燕麥減肥食譜越吃越瘦,讓你一周瘦身4斤,小編我瘦2斤了!效果非常好哦!助你瘦出健康魔鬼般好身材。功效:燕麥減肥食譜吃出好身材,燕麥具有養生保健的功效,而且對於減肥瘦身效果非常好,燕麥減肥的食譜可以讓你擁有苗條性感的腰身,避免過多脂肪和熱量的堆積,燕麥牛奶布丁可以減肥瘦身,避免脂肪堆積,平時也要多鍛鍊控制脂肪和熱量的攝入量。
  • 三餐吃燕麥能減肥嗎 燕麥減肥法一周14斤減肥食譜
    三餐吃燕麥能減肥嗎 燕麥減肥法一周14斤減肥食譜【導讀】:燕麥是一種很好的粗糧食材,常吃燕麥可以幫助腸道蠕動,下面一起來看看三餐吃燕麥能減肥嗎?燕麥減肥法一周14斤減肥食譜。燕麥的吃法是比較多的,最簡單的吃法,就是泡燕麥粥喝,只要將適量的燕麥片放入碗中,加入適量的開水衝泡,即可食用。除此之外,燕麥還可以和其它的一些食材一起搭配食用,常見的有牛奶燕麥粥、薏米燕麥粥、紅棗燕麥粥、草莓牛奶燕麥粥、香蕉奶香燕麥粥等,這些燕麥的吃法都具有較好的減肥效果。
  • 一周減肥食譜,一日三餐都幫你安排好了!吃對了搭配運動幫你瘦身
    伴隨著人們審美的提高,身邊的很多女性朋友都認為瘦就是美,在追求減肥塑身的道路上一去不復返,還有人認為體重不過百才是標準身材,但其實這是很多人認識的誤區,有很多人其實已經是標準身材了。那想要減肥,首先應該就要從飲食抓起,為了幫助大家減肥,在這裡推薦幾個減肥的食譜,大家可以選擇適合自己的來試試。
  • 燕麥熱量那麼高,怎麼健身的人還捧它是早餐網紅?
    燕麥粥視頻原創,如果你喜歡歡迎轉發
  • 給TA做碗燕麥粥,快手又好吃
    夏天來了,很多寶寶又開始上演不好好吃飯戲份,爸媽們使盡花招變換三餐花樣,「食譜荒」媽媽們又來後臺向我求助……今天給大家推薦這款營養粥食譜——生菜肉絲燕麥粥,適合8個月以上寶寶食用(確保寶寶對文中所提及的食材不過敏,1歲以下不添加調料),大寶寶們可以和媽媽一起來製作哦
  • 來一碗燕麥粥給寶寶健康加分!
    很多爸媽喜歡給寶寶做燕麥泡牛奶、燕麥泡酸奶,今天斌姐給爸媽們推薦一道食材豐富、營養全面的快手燕麥粥食譜——香菇瘦肉燕麥粥,味道鮮美,適合8個月以上寶寶食用(確保寶寶對文中所提及的食材不過敏,1歲以下不添加調料),大寶寶們可以和媽媽一起來製作哦,快快學起來吧
  • 知道燕麥好,但是天天牛奶泡燕麥真的好無聊。
    燕麥作為健身界的「網紅產品」,低糖高營養、膳食纖維含量高、飽腹感好,簡直就是減脂「神器」。昨天 Keep君 推送了燕麥測評後,很多 Keepers 還是大呼不夠過癮:「道理我都懂,可是怎麼我做出來的燕麥那麼難吃啊?!
  • 燕麥不是熱量最低的?為什麼卻成了健身減肥屆的網紅?
    減肥一定要吃主食但要學習挑主食吃比如用部分全穀物代替精製面米學會吃燕麥燕麥是很多美食博主和健身減肥者食譜裡不可缺少的食物。脂肪的燃燒,需要碳水化合物來參與代謝,如果你的碳水化合物攝入不足,那麼脂肪也很難被燃燒。
  • 這麼好看又好吃的早餐,紅豆抹茶燕麥粥,一定能勾起你的食慾!
    早餐喝碗燕麥粥其實是一種非常好的選擇,眾所周知燕麥是世界公認的健康食品,由於含有大量的膳食纖維,因此可以促進腸道蠕動,保護腸道健康,是人們的理想早餐之一。而且燕麥中還含有豐富的亞油酸,對於脂肪肝和便秘都有輔助改善效果,同時長期使用能夠降低人體的膽固醇含量,對心腦血管問題能起到一定的預防作用,因此早餐喝一碗燕麥粥,對身體非常好。也許你吃慣了常見的燕麥粥,可能會覺得有些沒有新意,而且希望能夠嘗嘗新的味道,那麼不妨嘗嘗今天為大家介紹的這碗,色香味俱全的紅豆抹茶燕麥粥,你一定會喜歡!
  • 銀耳山藥燕麥粥的做法
    銀耳山藥燕麥粥,在生活中其實是一道菜品,可食用性比較強,營養價值豐富,味道甘甜綿延,有滋養脾胃和助消化的作用。血糖高的人,常吃它,還有助於降低血糖。銀耳山藥燕麥粥,其主要食材為銀耳,山藥,燕麥等。銀耳是一種天然的食用菌,在生活中有很多吃法,食之可以滋潤腸胃,有助於消化;山藥屬於藥食同源系列,有很好食補作用,而燕麥一般為早餐必需品,營養價值高,能量豐富。那麼, 銀耳山藥燕麥粥應該怎麼做呢?為了更好地讓你學會這道養生菜品,小編特意為大家總結了以下幾個步驟,輕鬆就能學會,希望對你有幫助:1、首先,準備好銀耳山藥燕麥粥所需要的各種食材,銀耳,燕麥,山藥,枸杞,小米等。
  • 一周減肥食譜,一日三餐幫你安排好,吃對加上運動,助你減肥瘦身
    導語:現在有很多女性朋友有在追求瘦身的道路上不能夠自拔,甚至有的人就會覺得不過90斤才算是好看的,其實有的人不知道她的體重已經算是標準身材了,減肥先在飲食上抓起,那麼下面就給大家推薦幾個減肥的食譜,選擇一下適合自己的。一周減肥食譜,一日三餐都幫你安排好了!