經典港式粵菜
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港式粵菜多源於順德菜系，與廣東地區粵菜不同，港式粵菜海鮮類菜品做法較多，但說到傳統粵菜，往往堅守原來的做法。所選用食材和味道都不曾改變，更不會用替代品。
專注傳統，追求真味；效法古人，提升食材本身特性
乳鴿選用7~8兩，胸脯有肉的乳鴿。這樣的鴿子肉汁和油脂更加的豐富。
因此鴿子千挑萬選，特地選用中山乳鴿，也能確保質量。
烹飪乳鴿要接受考試，做出的乳鴿放置20分鐘後，表皮依舊要脆香，因為這也是港式粵菜燒臘裡，乳鴿必須要達到的標準。
乳鴿外脆裡嫩，肉汁被牢牢地鎖在表皮下面，直到咬開之後，汁水在口中瞬間四溢。配上喼汁蘸著吃，更是絕配。
傳統香港家庭中，媽媽熬的湯是喊你回家吃飯，感受家庭溫暖的最佳方式。湯不僅真材實料，更是融入了媽媽般的用心與關愛。
一般不會介紹例湯，不過例湯實在不簡單，必須提一下每份例湯燉煮起碼6-8小時（因湯而異）。
每天煲的湯都是不一樣的，都能喝到新鮮的例湯。煲湯用料十足，必須要熬煮熬7個小時以上。
這道例湯用了6種食材，其中有20年的陳皮。湯汁呈牛奶般的乳白色，經過長時間的熬煮之後，食材的鮮味都融入湯裡。點綴上枸杞，色香味俱全。
傳統港式粵菜中，咕嚕肉用的是梅肉來做，而且是切成片狀。遵循舊法，沒有進行改變。一旦哪天吃不到咕嚕肉，不用奇怪，一定是因為豬肉不合格被退貨了。
市面上大多是圓顆五花肉做咕嚕肉，只有捨得用錢的人家才會用梅肉來做「扁平」咕嚕肉。由於肉的脂肪含量不高，於是做這道咕嚕肉也是廚師的「辛苦活兒」。
豬肉吃起來相當的嫩，裹上麵粉等配料油炸之後，外皮略帶脆感，配上酸甜口的醬料，非常的開胃，讓人一口一口停不下來。
咬一口下去，就能嘗出著一定是活蝦做出的蝦餃，新鮮到仿佛能從嘴巴裡跳出來。
蝦餃皇會塞入2.5隻湄公河青蝦。個頭小，不靈活的，都不夠資格被選入蝦餃的製作。
蝦餃皮可以說最薄也不為過，再配上如此多的蝦仁，師傅每天都像在挑戰「極限操作」。
腸粉吃起來絲毫不費牙，可以說是薄到可以用舌尖「掂分量」的「輕薄腸粉」。每個廚師做調出的米漿水都不同，薄厚全靠師傅功力，要做到薄能透光不破皮才是真本事，並且不喧賓奪主。味道如何，食客一嘗便知。
腸粉是一道考驗粵菜是否正宗的菜品，多種食材都能作為腸粉的餡料。做出的腸粉是要保持透明度一致，蒸出的腸粉需用布粘，這樣才能保持完整不破損。
透過腸粉，你能看到個頭超大的蝦仁完整的躺在腸粉內。淋上醬汁放入口中，美味讓人抵擋不住。