小米別都煮粥,做個丸子蒸一蒸,又鮮又營養,好吃停不下筷子

小米別都煮粥，做個丸子蒸一蒸，又鮮又營養，好吃停不下筷子

小米新吃法，做個金燦燦的丸子，喜慶又好吃，上桌就光碟

小妞兒看我整理圖片，看著圖對我說這個丸子比糯米丸子好吃，我說哪裡好吃，妞兒說小米好吃啊，彈彈的有口感，還有小米的香味，肉也特別鮮，就是特別好吃嘛。好吃就對了，咱以後多做幾次。最喜歡聽孩子說這個好吃那個好吃了，那感覺可幸福了。

妞兒總是能很準確地評價美食，她說的很對，小米丸子特別鮮呢。小米是五穀之首，健脾養胃，通俗地說就是小米特別養人。平常我們都煮粥，今天用它做丸子，黃橙橙的一看就特別誘人。妞兒吃了一個之後就一停筷子了，一個接一個吃了起來。

跟其它蒸丸子不同，小米丸子是乾爽型的，不需要澆汁，溼噠嗒的反而不好吃了。但丸子也不太幹，如果一點兒水分都沒有，小米不太容易蒸熟，那就不好吃了。蒸丸子用的肉餡要稍肥點，蒸好後油水富足，把小米也蒸香了。

小米的口感有點脆有點彈，跟糯米蒸出來的丸子不一樣。過年的時候，我們的餐桌上都少不了各種丸子，寓意團團圓圓的，把這個金燦燦的小米丸子學會了，以後過年過節都可以做給家人吃，能撐得住場面的。

小米丸子

材料：豬肉餡、小米、香菇，蔥姜蒜。

調料：鹽、生抽、蠔油、芝麻油、白胡椒粉、十三香、澱粉。

具體做法：

小米提前泡上，泡幾個小時就可以了，泡好小米瀝水備用。小米跟大米不一樣，泡完之後還是硬的，這是正常的。

豬肉先切成大塊，再斬成肉餡，細一點兒比較好。蔥姜切碎，香菇切碎，可以放在一起剁。平常剁餡，喜歡用前腿肉，不肥不瘦特別好，這特殊時期，也沒有得挑，找一塊肉出來剁了就成。

把剁好的餡放在大碗中，加鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉和芝麻油、再放一點兒十三香，然後分三次加水，邊拌餡邊加，每次都加一點點，用筷子順著一個方向拌使勁攪拌，讓肉餡上勁。想快速讓肉餡上勁兒，可以用兩雙筷子攪肉餡，也可以直接用手攪拌，很快就上勁了。肉餡一定要上勁兒才能做丸子，要不然散散的團不起來。肉餡上勁後加一點澱粉，拌均勻就可以了。

把拌好的肉餡團成丸子，不要做太大了。

肉丸子在泡好的小米裡面滾一卷，粘上小米。

擺在盤子裡面，上籠蒸上，水開後計時，蒸十分鐘，開鍋端出來這菜就做好了。

把青辣椒和紅辣椒切得碎碎和，擺在蒸好的丸子上面，丸子就更好看了。

多說幾句：

蒸丸子，肉餡肥一點兒比較好吃。不只蒸丸子，包餃子包包子的肉餡，都要肥一點兒才好吃。太瘦的口感很柴味道也不香。

拌丸子餡，一定要充分攪拌，肉餡上勁兒後才方便做成丸子，蒸好的孩子也更好吃。

除了用小米蒸丸子，大米、黑米、糯米、藜麥都可以蒸丸子，風味兒各不相同，都很好吃呢。