蕎麥粉是一種很健康的食材，它是一種粗糧，經常吃對人體是非常好的。它含豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質。但是據《食療本草》一書中說：「蕎麥難消，動熱風，不宜多食」。而且蕎麥粉會有一點點的苦味，如果用蕎麥粉做饅頭的放在，千萬不要只放蕎麥粉，不然做出來的饅頭髮苦，而且偏寒涼，最好在做饅頭的時候，加入一定的麵粉，這樣做出來的饅頭才會更好吃！想要做出好吃的蕎麥饅頭，有2點需要格外注意哦！
一：想要做出好吃的蕎麥饅頭，蕎麥粉和小麥麵粉的比例很重要！
在做蕎麥粉饅頭時，一定要加入適量的麵粉，要不然做出來的蕎麥饅頭不好吃，因為蕎麥粉，他所以我們在用蕎麥粉做饅頭的時候，與普通麵粉的比例應為1:2。普通的麵粉一定要多於蕎麥粉，這樣做出來的饅頭才會更加好吃。
二：麵粉與水的比例也很重要！
做蕎麥饅頭時水不要放太多，因為饅頭吃起來筋道，才會更加好吃，和面的時候不要放太多的水。面與水的比例最好也是2：1，經過充分發酵之後，蒸出來的蕎麥饅頭口感才好。
做法：【蕎麥饅頭】——特點：營養豐富，口感筋道，做法簡單，一看就會！
【主料】普通麵粉200克，蕎麥麵100克
【配料】溫水150克，酵母4克
【調料】鹽1克
——【開始製作】——
①：先把酵母粉放到以160克的溫水中，攪拌好之後，把酵母粉化開。
②：我現在和面是用麵包機和面的，冬天用比較省事兒，而且可以在麵包機裡，把和好的麵團直接發酵，天氣冷的話，也能發酵成功。準備好的蕎麥粉和普通麵粉一起放到麵包機裡面，再倒上一克鹽，然後再倒入剛才攪拌好的酵母水。開啟和面模式，等著麵包機把面和好。如果是手工和面話，最好把麵粉放到一個盆裡，然後從中間加入酵母水再把它們攪拌成團，最後再揉成光滑的麵團。【注意事項：很多麵包機和面，設置的時間是10分鐘左右，如果是用麵包機和面的話，可以多和一會，這樣蒸出來的饅頭口感會更加好！和好之後再重新和一遍，會比較好】
③:用麵包機和好面之後，再開啟發酵模式，大概90分鐘之後，這面就能自發酵好了，如果家裡沒有麵包機的話，再把蕎麥麵和成光滑麵團之後，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至2倍大小。【注意事項：如果你家裡沒有暖氣的話，可以燒一鍋子的熱水，關火後，把麵團放到面盆裡，放在熱水裡面，隔著溫水發酵。這樣也是有利於麵團的發酵。尤其在冬天這個方法非常好用，但是一定要關火後，再把面盆放進去哦。不然麵團就成死面啦】
④：當麵團發酵至2倍大小之後，就可以把它拿出來揉面了。要想做出來的蕎麥饅頭好吃，最好多揉一會。多揉一下，做出來的蕎麥饅頭才會更加的筋道好吃。
⑤：我做我這次做的蕎麥饅頭，大概能做6個，把它們弄好之後分成6份。揉好之後弄成小饅頭狀，然後說拿出蒸鍋，鍋裡放上適量的開水，蒸格里舖上防油紙，然後把做好的蕎麥饅頭放在上面。不過現在可不要著急忙慌的拿去蒸哦，先把蓋子蓋上，讓饅頭在裡面發酵10分鐘左右，再拿去蒸。
⑥：10分鐘之後，就可以把蒸鍋用大火燒開，上氣後把饅頭蒸個20分鐘，這美味的蕎麥饅頭就做好了！不過蕎麥饅頭蒸好之後，不要急著打開鍋蓋，等2分鐘之後，再掀開鍋蓋把饅頭拿出來。
小白菜今天做的【蕎麥饅頭】成品圖如下：
這就是蒸好的蕎麥饅頭了，看起來胖胖的發酵得非常好，而且吃起來口感非常好的。
——小白菜製作【蕎麥饅頭】的技術總結與其它注意事項——
①:做蕎麥饅頭時，加入一點點鹽，可以讓蒸出來的蕎麥饅頭更加的好吃。
②：在蒸蕎麥饅頭之前，一定要讓它們在蒸鍋裡再發酵上10分鐘左右，充分發酵過的蕎麥饅頭，蒸出來口感才會更加鬆軟好吃，要不然很容易蒸出死面饅頭的，很多人在做饅頭的時候，明明面發得很好，但是蒸出來之後，就容易出現死面，就是沒有注意到這一點！
③：在蒸蕎麥饅頭時，在和面的時候，加上一個雞蛋的話，蒸出來饅頭會更加好吃哦，不過這次我沒有加，家裡沒有雞蛋了。
——結語——
以上就是我分享的蕎麥饅頭的做法了，如果你也喜歡吃蕎麥饅頭的話，就在家裡試一下我的這種做法哦，真的挺不錯的，而且這樣做出來的蕎麥饅頭一點苦味也沒有，加入的麵粉比較多，也不擔心太寒涼，吃起來也是非常健康的！
我是小白菜多肉美食，一個熱愛美食的吃貨，每天都會為大家分享各種美食的製作過程。如果你對美食感興趣的話，一定要關注一下我哦，在我分享的這麼多的美食中，總有一款是你喜歡的！