孕期的你有沒有這樣的感覺，前一兩個小時才吃撐來受不了，現在又餓了，關鍵是前幾天才查出來血糖有點點偏高，又不能隨便吃什麼，每次吃東西前都得考慮這一樣食物是不是糖分含量高，容不容易導致血糖再次升高。對此，我查閱了很多資料，上面都說，只有多吃粗糧，要不了多久血糖就會降下來。我趕緊買了點蕎麥粉回家，加上一點普通麵粉，做點蕎麥饅頭在家裡備用，隨時想加餐或者早上不知道吃什麼的時候，就可以蒸一個蕎麥饅頭來墊墊肚子。趕緊跟我一起學習一下是怎麼製作蕎麥饅頭的吧。
首先準備食材:
1.普通麵粉，蕎麥粉
2.溫水，酵母，白糖
食材準備好，開始操作:
1.和面
首先我們準備一個大碗，把蕎麥粉和普通麵粉按照1:5的比例攪拌在一起，儘量攪拌均勻，然後我們在根據自己能接受的甜味適量的添加一些白糖在裡面增加饅頭的甜味。然後我們另外準備一個碗，碗裡倒入準備好的酵母粉和適量的溫水，等待酵母化開，我們再在攪拌均勻的麵粉裡加入化好的酵母水，用筷子攪拌成面絮狀，再洗乾淨手，順著一個方向把面絮揉成一個光滑的大麵團。
2.醒面
我們把已經揉成光滑的麵團蓋上一層保鮮膜，這個天氣隨便放在那裡，等待它開始發酵。因為溫度比較高，要不了多久麵團就會發酵到原來麵團的兩倍大，我們手指上粘點乾麵粉，在發酵的麵團中間戳一個洞，麵團不塌陷不回縮就代表面已經發酵好了。
3.排氣
發酵好的麵團我們把它取出來，揉搓幾下給麵團排排氣，然後把麵團揉成一個長圓柱，用切刀把它們大致均勻地分成幾小份，形成面劑子。如果想要蒸出來的蕎麥饅頭好看，我們可以取一個面劑子揉勻，把收口往一起揉，收口放下用雙手團成圓麵團，所有的面劑子按照這個方法就可以全部揉成圓麵團了。
4.蒸蕎麥饅頭
蒸鍋洗乾淨倒入適量的水，把揉搓成圓麵團的蕎麥饅頭放入蒸屜上，注意饅頭和饅頭直接留點空隙，可以先在蒸屜上發一塊紗布放在饅頭粘鍋。然後蓋上鍋蓋，蕎麥饅頭進行二次醒發，大約二十分鐘左右，開大火燒開後蒸十五分鐘左右，關火燜三分鐘左右就可以開鍋了。蒸好的饅頭先關火燜一下在揭開鍋蓋，可以讓饅頭不會受急冷回縮或者表皮發皺。
5.出鍋
蒸好的饅頭，我們拿一個碗裝起來，就可以開始吃了。多餘吃不完的蕎麥饅頭，我們等待饅頭自然冷卻後，用食品袋裝起來放入冰箱冷凍室裡，想吃的時候拿一兩齣來蒸一下就可以食用了。切記不要放到冰箱冷藏室，冷藏室會把饅頭的水分吸走，再次蒸的饅頭就不好吃了。
PS:
蕎麥的營養豐富，可改善多種孕期不適症狀，如水腫、抽筋、失眠、貧血等；可預防胎兒宮內發育遲緩和胎兒畸形。還可改善早孕反應，講點霧霾傷害，提升免疫力，治療習慣性流產，具有保胎作用。蕎麥的血糖反應較低，便於控制餐後血糖。但蕎麥不易消化，腸胃功能較差的孕媽不宜一次性大量食用。