豬血價格實惠，而且烹調方法多樣，是餐桌上常見的美味食材，但關於它的種種傳言卻讓很多不清楚究竟應不應該吃豬血，吃多少合適，哪些人不能吃？
接下來，我們就來為大家一一揭開謎底！
動物血最重要的價值就是——補鐵！
沒錯，比菠菜、海帶、大棗、紅糖要強的多，這是因為動物血中的鐵元素為血紅素鐵，在人體吸收率非常高；
而菠菜、大棗等植物性食物中雖然含鐵量不低，但其含有的是非血紅素鐵，在人體的吸收率只有動物性鐵的1/10~1/5！
因此，補鐵首選動物性食物，除了豬血之外，鴨血、瘦肉以及動物內臟也是很好的選擇，建議缺鐵性貧血人群、備孕女性每周吃一次，每次25~50克即可！
高蛋白、低脂肪的表率！
動物血還有一個特徵就是富含優質蛋白，雖然水分含量較高，但它的蛋白質含量可一地點兒也不低：達到了12.2克/100克，與豬肉不差上下！
此外，豬血的脂肪含量也很低，只有0.3克/100克，相當於豬瘦肉的1/20！
因此，想減肥、少吃肉有擔心缺蛋白、掉頭髮的朋友們可以選擇動物血哦！
動物血膽固醇高不高？
很多中老年朋友存在高膽固醇血症、高甘油三脂血症或高尿酸血症，他們很擔心動物性食品中的膽固醇、中性脂肪、嘌呤等對健康造成負面影響，以此連碰都不敢碰！
其實這種做法並不正確！動物性食品是存在高脂肪、高膽固醇、高嘌呤的特徵，但我們可以通過控制攝入量來降低確定、同時保留它們的營養優勢！
而動物血的膽固醇含量並不高，稍稍低於豬瘦肉，比肝臟、肥肉要低的多，因此只要不「大吃特吃」是不會導致膽固醇超標的！
存在高膽固醇的朋友們如果同時患有缺鐵性貧血或處於備孕期，建議每周吃一次動物血25克 ~50克。
高尿酸人群要如何吃「血」？
豬血的嘌呤含量只有11.8，屬於高尿酸人群可以「放心吃」的範疇，而且它的脂肪含量與肉類、動物內臟相比，要低得多 ，因此不必擔心哦！
友情提醒：豬血雖然高蛋白、高鐵、低脂肪，但其烹調和食用方法也很重要：
毛血旺、豬血腸等吃法常加入較多脂肪，反而破壞了豬血的營養益處，建議少選；
而豬血湯、蒸煮血豆腐則是清淡、低熱量的好吃法！
最後，祝大家既能開心食用豬血，又能保證身體健康！