想當年我還是個廚房小白的時候，最害怕的事情就是「下鍋油炸」。
雖然說油炸的東西味道很香，但是油鍋裡滾燙的熱油，咕嚕咕嚕地冒泡搭配著滋啦滋啦的響聲，操作不當的話還會濺出熱油點子，熱油接觸皮膚的那一刻，簡直酸爽。
如果僅僅因為害怕而不敢去學，那麼炸雞翅、炸薯條、炸魚、炸洋蔥圈等等這些美食，我豈不是吃不到了？我知道這時候肯定有很多小夥伴會說，去外面買啊！
但是你有沒有想過，外面的油炸食品，多半會重複利用鍋裡的油。我們不能因為害怕就放棄自己的健康啊！不過現在我終於有勇氣面對滾燙的油鍋了。正好今天花花要給大家做一道油炸的美味—紅薯丸子。在家自己炸紅薯丸子，外酥裡嫩，營養美味，真的好好吃，一起來學習一下吧。
想要做好一鍋完美的油炸美食，我們必須要學會如何判斷油溫。這時候如果你有一個「油溫計」那就省去很多麻煩啦。不過花花今天教你只用一根筷子就能完美地判斷出油的溫度，掌握好火候，不怕做不出好吃的美味，趕快和我學起來吧！
兩成熱的油，肉眼幾乎看不出變化；五成熱的油，木筷子放進油裡，有細小的氣泡浮起；七成熱的油，筷子周圍氣泡密集；八成熱時，氣泡密集並且有煙霧。
今天的紅薯球我們就選擇5成熱的油來炸制。
【紅薯丸子】
食材準備
紅薯400g、麵粉120g、食用油適量
圖文教程
1紅薯去皮洗淨，蒸熟後搗成紅薯泥；
2紅薯泥加入麵粉揉勻備用；
PS：方子中的麵粉偏少，揉出來的麵團稍溼，有些粘手，目的是為了保證吃的時候能吃到濃鬱的紅薯味兒。親們也可以在方子的基礎上增加10-20克的麵粉。
3從揉勻的麵團中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，將所有的麵團搓成圓球後備用；
4油鍋燒到5成熱時，沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子，中途不斷搖晃鍋（這個動作既可以避免紅薯球粘鍋，還可以是紅薯球越滾越圓），轉小火慢炸至表面金黃即可撈出。從紅薯丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右，具體時間根據火候和紅薯球大小而定。
一鍋香噴噴的紅薯丸子就做好啦！讓我們再把知識點梳理一遍。炸好紅薯丸子，第一要掌握5成熱的油溫，第二要小火慢炸，期待你的好作品！花花去吃丸子啦！