糖醋裡脊是一道人見人愛的肉菜，沒有肉菜的油膩感，糖醋裡脊更像是一道甜點，外焦裡嫩、酸甜可口。不過很多人都有困惑，該怎麼做好開胃下飯的糖醋裡脊呢？ 糖醋裡脊做糖醋裡脊所需要準備的東西也不多。 首先準備：肉，番茄醬，糖，料酒，醋，澱粉，鹽。
做法；1.選購裡脊肉，裡脊是位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，聽大廚說，這塊肉呈長條圓形，一頭稍細，這是全身上下最嫩的肉了。 2.將裡脊洗淨切成手指粗的條狀，加入適量的鹽及料酒醃製30分鐘； 在家自己製作糖醋裡脊，到底放不放蔥姜蒜？這裡告訴你答案
3.加入適量的鹽及料酒醃製30分鐘，澱粉加入雞蛋清，水調成濃稠的芡汁（芡汁用筷子攪拌稍有阻力為佳）倒入醃製好的裡脊中攪拌均勻。 4.稍多的油加熱到8成熱，將裡脊一條一條的放入鍋中，記住不要翻拌，最多放入7~8條，分次放入。5.炸至金黃色撈出，瀝油待用。等炸好的裡脊肉冷卻後，再回鍋炸一次，撈出備用。
6.鍋留底油燒熱，倒入番茄醬，姜蒜末，煸炒出紅油。烹入糖醋味汁，小火熬製，直到鍋裡湯汁冒泡後，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃鬱。轉中火，倒入裡脊條翻炒均勻。