潮汕的茶文化歷史悠久，以前只是作為解渴和閒來消遣的茶水，逐漸演變成了一種文化，能把茶做的精妙細緻，做足工夫的大概也只有潮汕人了。
其實從「工夫茶」這個名就可見潮汕人在茶上是下了工夫的，一杯茶從種茶，釆茶到炒茶，再到泡茶，每一步都要講究。
一杯好的「工夫茶」要色、香、味俱全。潮汕人的茶具都是整套的，有茶衝罐(即是茶壺)，茶杯，茶盤，茶夾，一般有客人來或者一家人吃飯後都會衝幾泡茶，「來食茶」「食茶咩」都成了大家的口頭禪，也是潮汕人的待客之道。擺上茶具，燒開水(這裡泡茶的水都要現燒的，喝起來才夠味)，茶衝罐放上茶米(茶葉)，待水燒開後，衝入茶衝罐，茶葉在開水的作用下慢慢張開，散發出淡淡的香氣，然後衝掉(這個步驟叫「醒茶」即是喚醒茶葉的意思，也有洗掉茶葉上的一些殘留物的作用)，接著衝第二泡，這一泡在老輩人中認為是最好喝的，因為經過「醒茶」之後，一杯色澤金黃，茶味和香氣都很濃烈的茶就呈現於眼前了，所以「剛好二泡茶」就是顯示對客人很尊重的口頭禪了，（個人口味偏淡，比較喜歡第三、四泡茶）。「老茶客」(對資深的懂茶喝茶者的一個稱呼)喝茶都要慢慢品，這樣才能品嘗出茶的香味和韻味，在推杯換盞間品出人生百味。
茶對於潮汕人不僅是一種飲料，也是鄰裡和睦，家族凝聚的表現，更成為朋友交往，放鬆心身的一項活動。有閒來潮汕做做「老茶客」，豈好。