滷雞蛋因為味道獨特，深得很多吃貨朋友包括我的喜愛，外面的滷雞蛋2元一個，而且還小，吃得不過癮，因此我琢磨著自己在家做，可是總是沒有那麼順利，滷雞蛋都沒有很入味，這是怎麼回事呢？滷雞蛋需要注意什麼呢？經過查閱資料，終於找到了配方，根據這個配方做出來的滷雞蛋，入口即化，柔軟可口，還有一些勁道。
滷雞蛋需要的食材是雞蛋和配料，配料需要冰糖，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，鹽，蔥，姜，黃豆，蠔油等，需要的比較多，但是為了味道純正，配料最好齊全。
滷雞蛋的做法需要以下幾步：
先將雞蛋洗乾淨，在涼水鍋中放進雞蛋，開火煮熟，煮熟後，將雞蛋撈出，過下涼水（容易去皮），去皮後把雞蛋裝進碗裡備用。
在雞蛋去皮後，用刀輕輕地在雞蛋表面劃幾刀(方便入味)。
鍋中倒油，放入幾塊冰糖，將其炒至微紅，接著倒入些許花生，黃豆，當然花生多一些，然後轉小火翻炒。
待花生和黃豆炒得變色以後，加入2碗清水，放入3片香葉，再將幹辣椒，八角，桂皮，蔥姜等放入鍋中，接著加入少許蠔油，鹽。
調料加完以後，把去皮的雞蛋放進去，大火燒水，等水燒開後，然後轉小火繼續燉8-10分鐘。
完成後，打開鍋蓋，調大火收汁，最後將雞蛋取出，這道滷雞蛋就做好了。
注意：切雞蛋的時候，輕輕地切，不可切到蛋黃，否則蛋黃會留出來，此外在出鍋時，一定要讓雞蛋大火收汁，再取出，這樣才能更加入味。
這樣一道滷雞蛋就做好了，你學會了嗎？如果有什麼想法，可以留言給我，一起討論哦。