椰果是一種常見的食品，廣泛的存在於各種甜品和飲料之中，甚至於現在還可以買到專門的椰果罐頭。
那麼椰果是什麼呢？這似乎是一個無聊的問題，顧名思義，椰果就是椰子樹的果實，就好像蘋果是蘋果樹的果實，山楂果是山楂樹的果實一樣。
那麼，如果說椰果就是取材於椰子樹的果實，那麼其實椰子的哪個部分呢？似乎只可能是椰子的果肉。其實椰果還是蠻像椰肉的，而且又加上人們很少會吃到椰肉，因為椰子實在是太難開了，能開個口把椰汁喝完就不錯了，哪還能夠把它徹底打開吃椰肉呢。
因為人們很少會吃到椰肉，所以也不容易察覺出椰果和椰肉是存在著差別的。
表面上看起來椰果和椰肉都有些Q彈的口感，也都顯得有些透明，可是仔細觀察就會發現，椰果的透明度要比椰肉高一些，而且椰果也比椰肉更加Q彈，所以可知，椰果絕對不是簡單的把椰肉取下來然後切割成方形來製作的。
於是有些人開始腦洞大開，會不會是將椰肉打成泥，然後加水和凝固劑製作而成的呢？也不是。其實椰果和椰肉之間什麼關係也沒有，如果非要說椰果和椰子有什麼關係的話，那麼最開始的椰果還真是和椰汁有關。
早先，椰肉是進行食品生產和加工的主要原料，而椰汁則很少會被利用到，一直到上世紀七十年代，菲律賓的椰子食品加工工人因為意外，使用多餘的椰汁作為培養液發酵製作出了很多的Q彈透明食品，試吃之後，口感極好，這就是最初的椰果。
椰果誕生於一次偶然，那麼椰果到底是如何製作出來的，它的本質是什麼呢？說白了椰果就是微生物的代謝產物，這種微生物被稱為木質醋酸菌，那麼這種微生物的代謝產物為什麼會有椰子的味道呢？因為工人們最早是使用椰汁作為培養液來培養這種微生物的，於是就誕生了椰果。
看到這裡，你可能放下了一顆懸著的心，這椰果雖然是微生物的代謝產物，但終歸還是和椰子有著關係，不像其它的加工食品那樣，用的只是香精，和實際的水果沒有一毛錢關係。
很遺憾，接下來的內容恐怕要讓你失望了。上面我們所說的只是椰果的發明和椰果最初的製作方法，現在的椰果製作實際上已經不會使用椰汁了。其實想一想也會知道，如果用天然椰汁作為培養液來培養木質醋酸菌，那麼椰果絕對不會是你現在看到的這個價格，你也不可能在各種飲料和甜品中隨意見到椰果的身影。那麼現在的椰果到底是怎麼做的呢？
其實製作方法也之前並沒有太大的差異，唯一的區別就在於所使用的培養液不再是真正的椰汁了。
所以我們現在所食用的椰果基本上和椰肉、椰子、椰子樹都沒有任何的關係。
不過其實也沒有必要太在意，失望只是源於我們一直誤以為椰果就是椰肉，其實不管它和椰子有沒有關係，只要它能夠給我們帶來這種Q彈的口感和俏皮的味道就足夠了，這就好像果凍一樣，我們都知道果凍和水果沒有什麼關係，不還是開心的吃了這麼多年嗎。不過也有人並不喜歡吃椰果，爽脆Q彈的口感也不是所有人都能夠接受的。