隨著外賣市場的發展，現如今外賣店鋪越來越多，不同商家提供的產品、服務也越來越相似，同質化競爭日趨激勵。
面對同質化競爭日趨嚴重的現狀，餐飲人怎樣才能做好差異化，在外賣市場中突圍呢？
1、打造產品差異化
我們組外賣首先要考慮的就是什麼樣的產品才可以吸引顧客？
一般來說好的產品具備以下特點：
1）極致、吸睛、吸金、記憶點、流量聚集、抓住一點激活全盤的產品。
打造產品差異化首先產品一定具有它的特色，這就要從市場競爭的角度出發，找準差異化定位。
對於同類的產品，我們要在用料、味道、外形上和大家區別開來，做微創新。把小龍蝦改造成龍蝦飯、麻辣燙改造成冒菜、家常菜改造成地方菜等。
2）自帶價值的產品。
比如說西貝推出的蒙古牛大骨，精選西門塔爾和夏洛萊等牛種；呷哺呷哺的錫盟草原羔羊肉等等。
3）具有良好的傳播感
比如說輕食類產品的特點是：健康、時尚，比較注重食物的營養成分，我們可以根據這類特點可在輕食外賣包裝上印上，有關食材成分的小知識、健身後如何飲食等，引發顧客自行傳播
4）把產品綁定在人們經常提及的話題上。
比如說西少爺肉夾饃都把產品綁定在「辭職創業」上，讓人在吃煎餅、肉夾饃時，聯想到創業話題。
2、打造品牌差異化
打造形象鮮明、高辨識度的品牌形象， 在顧客心中樹立的形象差異。
品牌形象：比如說海底撈——真誠服務；西貝——用心、健康
Logo設計：店鋪的logo要新穎有趣，獨具特色
誘人的平臺菜品圖：好的菜品圖片，是吸引用戶下單的第一步。
新穎的包裝：優秀的包裝設計不僅要更好地承擔保溫、固定等實用功能，同時還要凸顯品牌形象，提升用戶的消費體驗。
3、打造價格差異化
很多消費者對於價格都比較敏感，所以對於價格的設計很多商家都表示很頭疼。
如果選擇低價格的售賣方式，對應的受眾就是消費能力弱的群體，這類群體對品牌忠誠度不高，誰家的菜品價格更低、飯量給的更大，他們就會選擇另外一家。 如果高價的售賣方式，很多對價格敏感的消費者又不願意接受。
其實不管是哪種售賣方式，我們都應該從產品的本質出發，如果一家店鋪的品質不好，就算價格在便宜很多消費者也不願意接受。但是如果產品的質量有保障，我相信價格就算比同行貴一點，大多數的消費者也是願意接受的。
4、打造服務差異化
外賣的底層邏輯是效率，生產方式可以工業化，但經營方式還要回歸本真，以服務為主，我們可以給消費者帶來與眾不同的服務。
1）如出現訂單有疑問、差評等情況，要積極回應。訂單弄錯、未按規定時間送達，可先讓配送員給顧客打電話，安撫顧客並說明理由等等
2）售後環節：要做到「差評必回復，回復必解決，解決必達到滿意」（表明身份+留下聯繫方式+道歉+解釋說明+參考顧客意見+解決問題+感謝支持）
總結：
對於差異化競爭，外賣企業要根據產品的初衷，不斷更新和發展具備差異化的方面，保持競爭優勢，讓它成為獲取新用戶和穩定老用戶的手段。