炒野山椒牛肉時，多加「這1步」，牛肉又滑又嫩，是配飯神器！
牛肉是很多人的摯愛，尤其是一些健身人士，為了配合健身，午餐晚餐通常會選擇吃牛肉，這些他們也是有獨到的研究的。另外牛肉也是一些喝酒的人的摯愛，除了花生米外，那就數牛肉最好下酒了，一杯酒可以吃上一大碗的牛肉。而要說起下飯的話，牛肉中的野山椒牛肉可以算得上數一數二的配飯神器了。嘴裡吃著又辣又嫩的牛肉，筷子停不住的想要夾起米飯往口裡塞。
我們平常的辣椒配牛肉如果辣椒放得多的話也會有辣辣的口感，但是如果把平常的辣椒少一半，然後在加上野山椒，那辣度只會升級不會降低，所以這時候吃米飯才是正確的選擇。這絕對是喜歡吃辣的人的福音，也確實有很多愛吃辣的人，經常吃這道菜，而且是越辣吃的還越多。尤其是現在天氣冷了，更加想要吃點辣的來暖身體，出出汗。
平常在外面每次吃到的野山椒牛肉除了它獨特的辣味外，還有牛肉的嫩滑感讓人印象深刻。一口咬下去，在口裡細細的嚼上幾個來回，然後才捨得吞下去，然後又迫不及待的夾起第2塊。美味的食物有時候你總是會想著從自己的手上給做出來，而當你拿起鍋鏟下手做的時候，問題卻是一堆又一堆。為什麼牛肉可以這麼難吃，這麼的難咬。其實多數原因還是因為你忘了給牛肉進行一個醃製按摩，如果你多加上這1步，你的牛肉也可以滑嫩無比的。
野山椒牛肉的做法
準備食材：牛肉若干、野山椒、辣椒若干、生抽、老抽、料酒、姜
烹飪步驟
去到超市買好需要的牛肉之後，回家就把牛肉給放一個盆裡用冷水浸泡下，半小時就差不多了。然後把牛肉給拿出來甩幹上面的水分後就可以醃製了，也就是多數人少了的那一步，今天我們就要把它給加上，讓牛肉變得更加的好吃。當然了我們要先把牛肉給切好，切的時候按照它的線條給切好，這樣切出來的也會好咬一些。切好之後就把它給放在碗裡裝著就好了，方便等一下的步驟。
把裝牛肉的碗放在桌子上，然後一樣一樣調料的往碗裡擱，先把老抽鹽料酒蠔油這些最基本的放下去，最後在加一點澱粉一起。然後就可以給它進行一個按摩，把所有的東西都融合都牛肉的肉裡面。等到你覺得差不多了，每塊牛肉上面都沾好調料之後就可以把牛肉給放在那裡，讓它們在進行醃製一會，為了更加的入味和嫩滑好吃。一般就放上10分鐘就好了。
這段時間就可以把生薑蒜什麼的切了，生薑切片之後然後在切成絲，蒜也一樣，只不過需要變成末。然後野山椒和辣椒也一併給切好了。等到我們把所有的工序都給準備好，我們的牛肉也就完工了，這裡我們要先把牛肉給下鍋一次，鍋燒熱之後下油，把牛肉給在鍋裡快速的滾上幾個來回，等到牛肉開始變色之後，牛肉也就差不多可以出鍋了。
現在我們就可以正式開始翻炒吧我的牛肉了。等到鍋燒熱之後就可以放油把切好的姜蒜下鍋爆香，然後把辣椒野山椒也一起下鍋炒，等到辣椒炒熟之後就可以把牛肉再次下鍋，讓牛肉充分沾滿野山椒和辣椒的辣味之後就可以加上一點生抽出鍋了，如果有野山椒的水可以放一點野山椒水，等到所有味都融合到牛肉中就可以出鍋了。這時候配上一碗米飯或者一杯酒，那真的很巴適。
小編覺得野山椒牛肉就是要辣才好吃，我們只要就加上足夠的辣椒和野山椒，最後在淋上一點野山椒的汁水，那麼你想要的辣味就都會出來。另外我們在炒野山椒牛肉時，多加上醃製這1小步，會讓我們的牛肉變得更加的好吃和滑嫩。而且這樣炒出來的牛肉更加的下飯，做的那一天白米飯可要多煮上一點哦。