導語：炒牛肉時，別直接加澱粉醃製，多加1個步驟，牛肉嫩滑還無異味
牛肉不僅可以經受燉煮的烹飪，用其炒菜同樣是很不錯的選擇，牛肉豐富多樣的烹飪，使其更加深受大眾的喜歡，不過因為牛肉都是瘦肉，所以炒菜的時候容易粘鍋、口感易發柴，便會大大影響炒菜的口感，而如何炒牛肉才嫩滑呢？其實我們在炒牛肉的時候，記得別直接加澱粉醃製，牢記其中的技巧，牛肉便會特別嫩滑，其實用牛肉炒菜，還可以搭配多樣的食材，青椒、胡蘿蔔、芹菜等等都是不錯的選擇，大家只要將牛肉事先處理好了，不管是怎麼做口感都會特別好，下面我便將炒牛肉的做法詳細分享給大家，學會後你也能輕鬆享受到美味的食物。
青椒炒牛肉的做法：
備用食材：牛柳1塊，澱粉水少許，食鹽少許，小蘇打少許，白胡椒粉適量，老抽少許，青椒1根，洋蔥半個，大蒜2瓣；
製作過程：第一步，首先準備一塊牛肉，將其用清水衝洗乾淨，然後逆著紋路將牛肉切成薄薄的片，然後準備一個碗，放入適量的清水，加上一小勺的食鹽，攪拌均勻成鹽水；
第二步，然後將切好的牛肉片放入在水中浸泡一會，差不多10-20分鐘的時間，再次用乾淨的水將牛肉衝洗好，並且控幹其中的水分，重新將牛肉放入一個碗中，加上點小蘇打；
第三步，然後再加上胡椒粉和老抽，用手將其抓拌均勻後，加上點澱粉和少許清水，再次抓拌均勻，最後淋入少許的食用油拌勻，再次醃製10分鐘，洋蔥絲和青椒絲都準備到位；
第四步，大蒜剝皮後切成蒜末，炒鍋置於火上燒熱後，涼油放入醃製好的牛肉，中火快速將牛肉劃散，待變色後即可先將牛肉盛出，然後添上少許食用油，放入蒜末煸炒出香味的時候；
第五步，將洋蔥絲放入鍋中翻炒均勻，然後將之前炒過的牛肉重新放回鍋中，翻炒均勻後，放入青椒絲，快炒一下，加上點生抽和少許的食鹽調味，拌均勻後即可出鍋。
小編總結：其實想要牛肉炒的嫩滑非常簡單，不管是醃製還是泡水的步驟都不能少，將這些都做好了，牛肉的口感便會特別嫩滑，而且大家只要將牛肉的處理方法學會了，不管是搭配什麼炒菜，口感都會特別好，嫩滑多汁不發柴，家裡的大人和小孩都可以很方便食用，尤其是在食欲不振的時候，炒一盤牛肉吃，相信你的家人食慾大開，吃飯香，我學會炒牛肉的這個方法，還是跟著一位做大廚的朋友學的，事實證明這個方法特別實用，我每次炒的牛肉口感都特別好，上桌後家人便搶著吃。
小編總結：
1、牛肉別直接加澱粉醃製，多加1個步驟，便是放入在淡鹽水中浸泡一會，這樣做既能使得牛肉更加軟嫩，而且還可以幫助去除其中的血腥味，使得牛肉額口感更加好；
2、醃製牛肉的時候，加小蘇打是為了更加嫩滑，加胡椒粉是為了幫助去除異味，而加入食用油則是為了用油封住，牛肉中的水分不易被揮發，口感不會發柴；
3、炒牛肉的時候，需要熱鍋涼油，並且快速劃散，待變色後即可盛出，否則高溫會使得牛肉中的纖維收縮，牛肉容易變老，而且牛肉本就切得薄，炒至變色的時候就差不多已經熟了。
如果你認為炒牛肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！