2019 年是己亥豬年。但一場蔓延至中國的非洲豬瘟卻讓整個社會變得異常緊張。
根據新京報的報導，近日，由河南三全食品有限公司製作的三全灌湯水餃 3 份樣品，被相關部門檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性
。除此以外，包括科迪、康利思、齊匯、惠萬家在內的 11 個廠家 40 個批次的產品均檢測出病毒核酸陽性。
截止目前，發生異常的產品
都已經得到了相關部門的回應，並
做出下架與核實處理。但這場於去年 8 月從遼寧開始的豬瘟疫情，至今仍在發生。
而本次的冷凍食品事件給我們敲響了警鐘，疫情肉製品已無法通過避免購買疫區生肉等傳統方式阻止擴散。
所以，
非洲豬瘟到底是什麼？是否會感染到人類？如果我吃下病豬肉，是不是就意味著患上瘟疫了？
簡單的回答就是：
不用擔心，非洲豬瘟只會影響你的錢包，不會影響你的健康。
而更詳細的回答，請容我們慢慢道來。
非洲豬瘟（African Swine Fever，簡稱 ASF），是由一種叫非洲豬瘟病毒（African Swine Fever Virus，簡稱 ASFV）的病毒所引起、對家豬來說是致命的出血性疾病。通常在感染 1-2 周后就會導致死亡，其死亡率接近 100%。
ASFV 是 Asfarviridae 科， Asfivirus 屬中目前唯一一種已知病毒，是一種大型雙螺旋 DNA 病毒。它天然存在於非洲的疣豬、假面野豬和非洲野豬等野生豬科動物群體中。是被早期的歐洲殖民者帶入家豬群體的。
該病毒只會在豬與豬之間進行直接傳播，或通過食物或蜱蟲等方式間接傳播。並且只會感染豬科動物，引發豬瘟。ASFV 和非洲豬瘟並不會傳染給任何其他動物，包括人類。
美國微生物學會（ASM）的《病毒學雜誌》（Journal of Virology）在 2009 年曾發表一篇研究論文顯示，研究人員發現這種病毒正在發生基因突變，新病毒序列將有感染人類的可能性。
研究人員表示：「我們報告了人類血清和汙水中新型病毒序列（病毒）的發現，這些序列與 Asfarvirus 科明顯相關，但與 ASFV 高度不同。這些序列的檢測表明，Asfarviruses 可能存在比以前認為的更大的遺傳多樣性，並提出了人類感染 Asfarviruses 的可能性。」
但大家不用擔心，這篇研究報告已經過去10年了，至今從未出現人類感染非洲豬瘟的案例。
圖：對非洲豬瘟病毒馬拉威分離株感染的肺泡巨噬細胞的血液吸收。紅細胞（rbc）粘附在感染細胞的表面，產生經典的蓮座叢。病毒結構包括在組裝的各個階段含有病毒顆粒的核周病毒工廠（vf）和在通過出芽離開細胞之前的細胞質病毒（箭頭）。細胞核（n）。條形代表5μm。（圖源：SM Brookes）
關於最早發現非洲豬瘟病症，記載於 1921 年的肯亞，當時被描述為一種高致死性傳染病的病原體。1957 年，在葡萄牙裡斯本傳出首個病例，直到 1990 年代中期才撲滅非洲豬瘟。
聯合國糧農組織於 2013 年的一份報告指出，非洲豬瘟最有可能是通過野豬患病方式，從喬治亞傳入。
截止目前，非洲豬瘟病毒仍在歐洲肆虐，影響牲畜，造成嚴重的經濟損失。
目前，這種病症還沒有可用於預防和治療的疫苗，所以病豬的死亡率接近 100％。疫情自 2014 年以來一直在持續，但觀察病例的數量最近急劇上升。
另外，關於人吃到病豬肉是否會患病情況，根據目前農業農村部的疫情控制措施，吃到瘟豬肉的概率是極低的。
首先，非洲豬瘟病毒菌一旦受到高溫刺激，將會被立刻殺死。
所以，當你通過煎、炒、烹、炸等手段將病豬肉弄熟之後，病毒就會被消滅。實驗表明，在55℃ 下 30 分鐘、 60℃ 下 10 分鐘的處理，就可以將病毒滅活。按照日常炒菜的溫度，病毒最多只能存活幾秒鐘的時間。
整體而言，病毒只會在豬與豬之間傳播，並不會影響人類。但是，這種瘟豬肉對於大眾的影響，在於每個人心中的恐慌情緒，以及豬肉價格高漲的問題。
圖：非洲豬瘟（ASF）的主要特徵
關於非洲豬瘟的來源和傳播路徑，中國農業農村部曾在去年11 月 23 日舉行了一場新聞發布會。在會上，中國動物衛生與流行病學中心副主任黃保續在接受經濟日報記者提問時表示，「這個病是從國外傳入的。因為 2018 年之前，我國一直沒有非洲豬瘟。分子流行病學研究表明：傳入我國的非洲豬瘟病毒屬基因 Ⅱ型，與喬治亞、俄羅斯、波蘭公布的毒株全基因組序列同源性為 99.95% 左右。」
通常非洲豬瘟跨國境傳入的途徑主要有四類：一是生豬及其產品國際貿易和走私，二是國際旅客攜帶的豬肉及其產品，三是國際運輸工具上的餐廚剩餘物，四是野豬遷徙。
中國首例非洲豬瘟疫情發現後，立即開展了流行病學調查，從目前流行病學調查情況看，非洲豬瘟傳入我國的可能途徑也主要是上述幾類。
中國與發生非洲豬瘟國家人員交流、貨物貿易往來頻繁；豬肉價格高於周邊國家，走私活動屢打不絕；邊境地區野豬數量和種群密度持續增加，疫情傳入的風險比其他國家更高。
目前，農業農村部正在會同有關部門加強聯合溯源調查，並採用分子流行病學方法分析，以進一步查明來源途徑。
根據農業農村部畜牧獸醫局副局長馮忠武表示，截至 11 月 22 日，共有 20 個省份的 47 個市（區、盟）發生了 73 起家豬疫情、1 起野豬疫情，累計撲殺生豬 60 萬頭。
自去年 8 月初我國首起非洲豬瘟疫情發生後，至今已有半年時間。隨著撲殺生豬數量的激增，剩餘生豬變得少了很多。而豬肉的價格走高，和對非洲豬瘟的恐慌，以及非洲豬瘟病毒是否會被及時遏制、控制和根除成為很多老百姓關心的議題。
根據之前俄羅斯、葡萄牙地區的扼殺非洲豬瘟的情況，中國全面殺死非洲豬瘟疫情任重而道遠。
「國際上根除這個疫情的國家，短的用了 5 年，長的甚至用了 30 多年。」馮忠武表示，農業農村部將嚴格查處生豬違規交易和違規跨省外調，推動變「調豬」為「調肉」。督促地方進一步明確餐廚剩餘物管理部門和責任，實施全鏈條管理，不折不扣落實禁止使用餐廚剩餘物飼餵生豬的要求。
至於非洲豬瘟的影響，除了養殖戶的經濟損失和豬肉價格上漲之外，大家可以安心地吃掉眼前的那鍋排骨。
-End-