今天有時間去了趟市場，看到一捆捆小白菜油綠油綠的就買了一捆，準備粉絲炒小白菜的，結果到家老公看到了說小白菜包餃子才好吃了，比大白菜好吃，我也很喜歡這餡的餃子，老公的想法正合我意，結果我和老公動手包了餃子，豬肉小白菜餡餃子，倒也很省時，小白菜嫩綠，洗乾淨不用焯燙直接剁就好了，這樣既不破壞營養也好吃。
天津是盛產綠麻葉大白菜的地方，綠麻葉大白菜在當地市場上商販們都叫它為本地菜，這種菜開鍋很容易熟爛不咯呲，所以這菜在當地要比其他品種的大白菜賣的貴，這個季節的小白菜應該是大白菜菜地裡因為種植緊密而間出來的，所以小白菜的顏色也是根據大白菜的品種顏色有深有淺，我今天買到的就是綠麻葉的小白菜，油綠好吃，同樣的道理這種小白菜也比其他小白菜要貴，但是卻是開鍋爛特別好吃。現在正是小白菜上市的季節，所以很便宜，有的是按斤賣，有的則直接論困買。
雖然小白菜是大白菜的小苗，但是小白菜的營養卻高於大白菜，就說所含的胡蘿蔔素吧，大白菜是蔬菜中含量較高的，含量是120微克，而小白菜的含量卻是1680微克，相當於是大白菜的14倍呢，胡蘿蔔素經過人體轉化成維生素A，可以起到保護視力，促進骨骼發育的作用。除了這些作用，小白菜還有促進膽固醇的排除，保持血管彈性，通常利便、潤澤皮膚、延緩衰老的功效，所以別看它便宜，好處卻很多，口感也清爽，正直小白菜上市，一定別錯過。
【小白菜豬肉餃子】
食材：豬肉餡350g、小白菜600g、蔥姜、花椒麵、生抽、醬油、鹽、花生油、香油、餃子皮
製作：
小白菜擇洗乾淨。
2. 將小白菜剁碎，拌入少許鹽後殺出湯汁，攥幹水分。
3. 豬肉餡加入蔥姜、花椒麵、生抽、醬油攪打粘稠，然後加入鹽調味，再看肉的肥瘦倒入適量的油攪拌均勻。
4. 肉餡裡加入白菜後攪拌均勻，包之前再倒入少許香油增香。
5. 餃子皮適量，開始包餃子啦。全部包好後下入開水鍋裡煮熟餃子。
6. 開吃啦，清香比大白菜要好吃，這季節正是吃小白菜的季節，一定不要錯過。
小貼士：小白菜洗淨後不用焯水直接剁就可以了，這樣不會破壞營養，也很好吃。小白菜也吸油所以要看肉的肥瘦倒入一些食用油才好吃。