過年時，糯米肉丸子一定是餐桌上必有的一道菜，肉丸子吃起來香糯嫩滑，老人和小孩都很喜歡吃。但是，剛剛學做菜的小白做出來的肉丸子就沒有自己想像中那麼好吃，這其中一個原因，就出現在做的肉餡上。
有的小白以為，只要把肉末剁了，再打兩個雞蛋進去攪拌均勻就行了，這樣做沒錯，但是拿去上鍋蒸時，肉丸子容易散開。想要肉丸子不散開，口感也更好，有著10年做菜經驗的大廚就說了：蒸肉丸子時，多做這1步，蒸出來的丸子香糯又滑嫩！
這最關鍵的1步就是加入澱粉！很多新人小白就是忘記加了澱粉，蒸出來的肉丸子一夾就散了，也沒有那麼嫩滑！
既然清楚了要加澱粉，那麼現在就跟著小編來做香氣十足的糯米丸子吧！
糯米丸子的做法：
主食材：豬肉
配料：雞精，鹽，澱粉，糯米，胡椒粉，雞蛋，料酒
第一步，先把取少量糯米用溫水浸泡2個小時，等它軟化。接著把豬肉清洗乾淨，切成小塊後，再剁成肉泥狀。把剁好的肉泥放在一個稍微大的容器裡，然後把雞精，鹽，澱粉，糯米，胡椒粉，雞蛋，料酒等調料放進去攪拌均勻。
第二步，做好的肉餡先不急著馬上製作成丸子，而是先醃製10分鐘左右，讓它入味。10分鐘到了之後，再開始繼續製作肉丸子。這時把肉丸子裝在一個乾淨的保鮮袋裡，弄成一個圓錐狀，在袋子尖尖下剪開一個口，就可以擠出圓形的丸子了。或者套上保鮮膜直接擠出圓形也行。
第三步，浸泡好的糯米瀝乾水分，把擠出的丸子放在裝有糯米的碗裡裹一裹，在依次放入另一個小碗，小碗都裝好糯米丸子之後，就可以把它放到蒸鍋上蒸熟了。
最後，蒸熟的丸子，想要味道更加鮮美，可以用高湯勾芡調味，在澆在丸子上，連最挑食的孩子都能多吃一碗飯呢！
小貼士：
1、肉丸子不要用純瘦肉來製作，因為那樣吃起來會特別幹，最好是用肥肉均勻的豬肉來做成餡。
2、因為有糯米裹在上面，蒸的時間不要太長了，大概15分鐘左右就能出鍋了。不然時間太長，糯米全面粘在肉上，夾起來都是一坨，而不是一個肉丸子了。
3、如果擔心豬肉有腥味，可以加一點薑汁放進去。
4、覺得都是肉太膩的話，加入一點白菜進去調和是最適合的。
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