哈嘍大家好，我是喜妹，今天我跟大家分享一道家常菜：鮑魚汁蒸排骨。排骨是一種很美味的肉食，含有豐富的蛋白質和維生素，對老年人和小孩都很有好處；排骨的做法很多，無論是紅燒排骨還是清蒸排骨都是十足十的美味，但是喜妹前幾天吃到一份鮑魚汁蒸排骨，開啟了味覺的大門，鮑魚汁蒸排骨吃起來鮮嫩爽口而且色香味俱全，令人回味無窮，接下來我們就一起來學一下鮑魚汁蒸排骨怎麼做。
首先，我們準備精瘦型的排骨500克，將排骨頭剁下來之後分成小段備用，然後再將排骨分開之後剁成小段備用，同學們精瘦型的排骨就是贅肉比較少的排骨。
下一步開始處理排骨，首先在肯定剛加入適量的清水，然後加入食用鹽1小把抓洗5分鐘，
排骨抓洗乾淨之後，再放入清水中浸泡60分鐘，這一步的目的是減少排骨中殘留的血水。
下一步開始準備輔料，準備幾個小蔥頭切碎放入碗中備用，準備生薑一小塊拍散之後剁碎備用。碗中加入鮑魚汁25克，加入胡椒粉半勺（約0.5克），加入少許白糖提鮮，加入生抽醬油15克，加入少許老抽調底色，再加入少許豆豉攪拌均勻備用。
排骨浸泡60分鐘之後撈出擠幹水分備用，下一步開始調底味，盆中加入少許食用鹽，加入雞蛋清一個，然後將排骨攪拌均勻。排骨拌勻之後，加入調好的鮑魚汁，將排骨攪拌均勻醃製60分鐘即可。同學們可以將排骨按照此法醃製保存，然後放入冰箱現取現做。
準備冬瓜1小塊，去籽之後切成薄片放入盤中墊底備用，排骨上鍋蒸之前，再加入適量的土豆澱粉拌勻，這樣的目的是減少排骨的水分流失，排骨擺好之後，下一步開始蒸製。
將排骨放入蒸鍋中開中火蒸30分鐘，同學們蒸製的時間需要根據排骨的老嫩做參考，一般嫩排骨只需要蒸製25分鐘即可脫骨。排骨蒸製30分鐘之後，取出撒上蔥花即可上菜。
一道老少皆宜的鮑魚汁蒸排骨，就製作完成了。
下面開始鮑魚汁蒸排骨的技術總結
第一：蒸排骨可以不用放油，這樣可以保持清爽；
第二：同學們最好選擇精瘦型的排骨，排骨的肉太多反而不香；
第三：排骨必須在上鍋之前上澱粉，這樣可以減少汁水的流失；
第四：蒸老排骨脫骨必須蒸製40分鐘以上。
蒸排骨的技術總結完畢
今天的美食分享到這裡就結束啦，你這麼聰明，這道菜你一定會對嗎？關注喜妹帶你搜羅各種美食，我們下期再見！