「我很想知道此時我能做些什麼，而為醫護人員做飯真是一件樂事。」——Chef Takashi Kinoshita
往常的每個周末，坐落在勃艮第葡萄園中心的城堡餐廳 Chteaude Courban，都賓客滿堂。除了法國當地人，還有很多國外食客不遠萬裡慕名而來，只為一嘗米其林一星餐廳的美味佳餚。
米其林一星餐廳 Chteaude Courban，圖片來源：Chteaude Courban
然而，最近由於冠狀病毒危機，這家餐廳被迫暫停營業了。無法繼續為城堡裡的「王子」、「公主」奉上大餐的 Chef Takashi Kinoshita ，轉而成為當地醫院的義工大廚。現在的每個星期天， Kinoshita 都會駕上他借來的冷藏貨車，親自將事先準備好的愛心套餐配送到醫院。
主廚 Takashi Kinoshita 和後廚團隊，圖片來源：Chteaude Courban
Takashi Kinoshita 來自日本東京，2002 年到法國發展，先後與多位知名主廚一起工作，佳績不斷，更曾在愛麗舍宮（lysée Palace）的廚房裡大放異彩，他在 2015 年加入 Chteaude Courban，將日本料理特色融入法餐精髓，並帶領餐廳在 2018 年摘得米其林一星榮譽，維持至今。
「一個不工作的廚師就像關在籠子裡的獅子。」面對當下形勢，Kinoshita 說：「除了待在廚房，我還能去哪兒呢？」他認為必須找到延續做飯這件本職工作的方法，「我很想知道此時我能做些什麼，而為醫護人員做飯真是一件樂事。」
Chteaude Courban 菜品，圖片來源：Chteaude Courban
雖然精緻料理是這位米其林餐廳主廚的拿手好戲，但眼下，對於每天辛苦奮戰在一線的醫護人員來說，「快速、豐盛、營養均衡的實惠飯菜」比鵝肝、牡蠣、海鰲蝦更有幫助。Kinoshita 的精力已經從創造華麗菜單，轉移為製作混合沙拉、鱒魚肉、奶油糕點和乳蛋餅……這些「平凡料理」的原材料也都來自當地生產者的捐贈。
「在查看了後廚有哪些不想扔掉的易腐爛食物可以再利用後，我們發布了呼籲捐贈食物的聲明。兩分鐘之內，我們就得到了第一個回應。」Kinoshita 不無感動地說：「他們（當地食材供應商）在得知這個計劃時，幾乎不假思索地同意了合作。」
Takashi Kinoshita 在餐廳後廚為第戎醫院製作簡餐，圖片來源：Chteaude Courban
Chteaude Courban 的義舉，為第戎醫院帶來了切實的援助，但目前他們每周也只能做 100 頓飯，而第戎醫院實際有 300 名醫護人員。「我們真心希望在隔離期間，每個白衣天使都能保證一天至少有一頓飽飯。」這番話背後，實際也有這座米其林一星「城堡」對自己的安慰與鼓勵。
-end-