山西刀削麵這麼好吃,為什麼一直都火不起來,網友:不如蘭州拉麵

2020-12-20 芮芮談美食

山西刀削麵這麼好吃，為什麼一直都火不起來，網友：不如蘭州拉麵

中國雖然是南米北面不過中國人對麵食的追求應該是更多一些，也可能是麵條的吃法比較多吧，基本每個地區都有一個屬於自己的特色麵食。就連最喜歡米飯的廣東人都有最有名的竹升面，陽春麵，北方的麵條就更不用說了，有幾十種甚至上百種。最出名的麵條就是蘭州拉麵了，全國各地不管是大城市還是小縣城都有這樣的麵館。不過最好吃的應該屬於山西的刀削麵，很多人都喜歡刀削麵的勁道口感，可是這麼好吃的刀削麵為什麼卻一直都火不起來呢。

刀削麵作為山西特色，現在在其他地方也有不少的山西麵館，山西刀削麵的口味就有幾十種，各種炒刀削帶湯的刀削，油潑刀削等等，價格也是從10-20不等吧，口味那肯定是沒的說的，可是刀削麵最大的缺點就是沒有什麼賣相，特別是炒刀削看上去就很不舒服，分量很大，吃的慢了就會粘到一起。帶湯的可能是醬油放的比較多看上去黑黑的，沒吃過的人可能看到食物是沒有太大欲望的。

現在開飯館的太多了，刀削麵講究的就是純手工和面切麵條，現在很多外地人做山西刀削麵為了省事直接全程用機器操作，或許有些真的是忙不過來，沒辦法只能用機器操作，中午吃飯的時候才能儘快的送到客戶手上去，手工的刀削麵和機器的刀削麵味道肯定有很多的差異的，時間長了大家對山西刀削麵的印象都變了，慢慢的吃飯都不願意選擇刀削麵了。

最後也是最重要的一點就是刀削麵的價格太貴啊，一般的飯店一份刀削麵最便宜也要10塊錢，帶肉的就要15左右，甚至還有更貴的。現在人生活壓力大，吃個麵條都花掉20塊錢的話可能這和收入還是有一定的差異性的，畢竟北方的工薪階層一個月工資也就三五千元的。單憑這一點就有網友吐槽：還不如蘭州拉麵呢。蘭州拉麵雖然也不是很好吃，不過蘭州拉麵價格比較便宜，人人都能吃得起。如果10元的蘭州拉麵和15元的山西刀削麵讓你選一個的話，你會選擇哪一個呢?

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  • 同樣是麵食,蘭州牛肉拉麵憑什麼比山西刀削麵要貴?
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  • 拉麵、板面、刀削麵,在做的都不是當地人,好吃都是因為加了它
    去河南的時候想吃碗麵，就在路邊的小吃店點了一碗「刀削麵」，坐下來和老闆聊天才知道他是河北人。去湖北的時候想吃碗麵，就在路邊的小吃店點了一碗「蘭州拉麵」，坐下來和老闆聊天才知道他是山西人。制霸京津冀路邊攤的居然是「安徽板面」，走遍大江南北的「大佬」竟然是「蘭州拉麵」，現實中與沙縣小吃齊名的竟然是山西刀削麵。有意思的是這三種麵條江湖中的佼佼者居然互為依存，結伴經營共同發展，蘭州拉麵旁邊就會找到刀削麵，刀削麵附近又會找到安徽板面。
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    其實山西人大多數都是愛吃麵的，並且他們不僅可以用白面做出刀削麵，還可以用小麥粉，高粱面，豆面，蕎面，莜麵等做出十幾種麵食來，這裡的家庭主婦就可以做出媲美飯店的美食，這裡都有自己的麵食工具，比如說刀削麵的小刀，抿豆面的窗，而這些手藝到了廚師手裡面，更是百變多樣花樣翻新。
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    蘭州拉麵配方原料： 草果4個、孜然2把、丁香8個、花椒2把、小茴鄉2把、八角10個、桂皮2根、香葉2把、千裡香2把、香菜籽2把、（將上料用紗布包好）牛肉蘭州牛肉拉麵的湯料配料清單花椒--1kg 胡椒--0.75kg 生薑--1.75kg 草果--0.75kg 小茴香-0.3kg 丁香--0.3kg 桂片--0.15kg 三柰--0.1kg 朱雀--0.15kg 水___50kg 文火燉之2--3小時
  • 公認最好吃的「5種」麵條,刀削麵上榜,「它」全國人都在吃
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    文章開始之前先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對面各種麵食的製作時專業級別的，山西刀削麵的和面方法其實很簡單，但是在製作刀削麵的時候要注意一些問題，不然即掌握了和面的方法，也很難削出好的面來，下面就聽聽我的專業講解。
  • 美味山西刀削麵技術教程 刀削麵臊子滷料調製方法
    刀削麵是山西的特色傳統麵食，是中國「十大麵條」之一，它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大麵食，享有盛譽，是山西美食最具代表性的名片之一。刀削麵最初發源於山西及其周邊，刀削麵作為麵條的一種，非常適合用各種口味的澆頭做滷，根據人們的飲食喜好，刀削麵一般會用湯汁比較多的滷汁較為合適，比如西紅柿雞蛋滷汁，酸湯臊子滷汁，三鮮汁等等。
  • 全國各地的特色美食,重慶有火鍋,山西有刀削麵,你的家鄉有啥?
    對於一個特別喜歡出門遊玩的人來說，可能會被某個地方的景色給吸引，所以愛上了這座城市，那麼對於一個吃貨來說，可能就是在當地吃到一種非常美味的東西，而愛上了這座城市，我今天就帶大家來盤點一下全國各地的特色美食，重慶有火鍋，山西有刀削麵，那麼你的家鄉都有啥？
  • 【山西大同刀削麵加盟店】山西大同刀削麵加盟店賺錢快
    作者：來源網絡 時間：2020-05-29 14:47:20 瀏覽：1次 刀削麵加盟刀削麵加盟連鎖店砂鍋刀削麵加盟山西大同刀削麵加盟店山西大同刀削麵加盟刀削麵麵館加盟大同刀削麵加盟雞湯刀削麵加盟削麵加盟刀削麵加盟費刀削麵店加盟刀削麵加盟店保定刀削麵加盟太原刀削麵加盟刀削麵機器人加盟刀削麵加盟山西刀削麵加盟費山西刀削麵加盟店刀削麵加盟店排行榜加盟刀削麵西安刀削麵加盟青島刀削麵加盟加盟刀削麵多少錢刀削麵加盟哪家好刀削麵加盟連鎖
  • 有人的地方就有蘭州拉麵館,同樣作為麵食,為何只有拉麵傲視群雄
    既然蘭州牛肉麵在蘭州這麼受歡迎，那麼為什麼現在的蘭州拉麵的味道沒有繼承牛肉麵的味道呢，個人認為，第一批的蘭州拉麵開拓者，不是沒有延續過蘭州牛肉麵的味道，正是因為延續了牛肉麵的味道，才會去改良創新的，很可能的就是蘭州牛肉麵出了甘肅，到了別的地方，同樣也遇到了水土不服，也就是不被當地人所認可，所以才會有如今的蘭州拉麵。
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    每天都有分享，完全是義務分享，請放心關注。中國出名的五碗面，山西刀削麵僅排第二，第一名位置很難動搖！麵條在我們國家有著悠久的歷史，早在4000多年前，我們國家已經有關於麵食的一些記載，麵條不僅僅製作方法很多樣，而且在食用的時候也很方便，價值也很豐富。
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    吃這個拉麵都是套餐，一碗拉麵配上一份蔥（香菜或者青椒）拌牛肉，一般大套餐價格在15-20元之間。這幾家生意都很不錯經常吃碗麵都要排隊，青島本地一位說唱歌手曾經寫過一首歌，歌名就是《四方拉麵》。蘭州牛肉麵中國普及最廣的面應該就是蘭州牛肉麵（拉麵），從一線大城市到鄉鎮都能看到，但是敢說正宗的肯定不多。
  • 中國十大麵條之——山西刀削麵
    #去過全國十幾個城市，吃過不同地方的刀削麵，但感覺還是山西的刀削麵最好吃 ，而山西的刀削麵還數大同的排第一。雖然大同只是山西的第二大城市，比不上省會大太原，但是如果說到美食，大同認第二，山西省的其他城市沒人敢認第一。大同的美食有刀削麵、羊雜、涼粉，塊壘兒、土豆粉、麻葉，說的我都流口水了。