在合肥的夏天，讓人又愛又恨的食物，沒有什麼比麻辣串更有代表性了。不知道吃啥的時候總想去街邊炸上幾串，下班了，放學了，路過的，不路過的都要鑽進一家麻辣串店，等待它的治癒。
嗯，就是這個貌不驚人的串串，最大不超過20㎡，最小不過一個小攤車，卻陪伴了我整個青春。每次出一趟遠門，想回合肥吃麻辣串的心絲毫不亞於火鍋。合肥遍布街角的大大小小麻辣串店，我想每個人心中都有最鍾情的那麼一兩家。合肥人對麻辣串的喜愛，三言兩語也話不清。
永正麻辣串
這家炸串位於青陽路的安居苑小區門口，每天下午6點左右出攤。
不同於一些炸串攤，永正攤子上的菜品十分的乾淨清亮。
不知道的以為是剛開不久，交談下來才知道1999年的時候，老闆從濟南回到合肥就一直在這賣炸串，算起來有20年之久。
特別注意到炸鍋內的食用油也是很乾淨的，老闆說了這麼多年來，都是這樣，想讓食客們吃的安心安全。
串串好吃全在醬料，永正的醬料只有兩種甜和鹹，但每一種口味都少不了白芝麻和香油的提味，整體的口感就多了一層濃鬱的香氣。
桐寶點了炸藕片，是裹上面復炸的。外層的酥衣不是很吸油，吃到嘴裡先是香油的氣味瀰漫在鼻腔。
緊接著酥衣外裹得甜辣醬侵入舌尖，咬下去還會脆到嘎吱響，裡面的藕片保留著本味，十分清爽，層次感鮮明。
營業時間：18:00後
地址：安居苑西門
小朱麻辣串
提到紅星路，真的是解鎖了一代人的青春，小朱麻辣串，丁姐鴨血粉絲，華強早點等等這些網紅「釘子戶」們可能比我的年齡還要大。
不過最近因為調整，小朱麻辣串遷到前面的益民街上，但這絲毫不影響它的人氣。
比以前的空間要大許多，終於可以堂食了，每天依然有很多人慕名而來。
熟客的話都是炸串燙串各一份，吃的多了也就有了經驗。炸什麼好吃燙什麼好吃。
吃的人多了，都覺得他家的裡脊肉片最好吃，芝麻香濃鬱的香辣醬裹挾著甜口，入口就激發味蕾的神奇力量。
不過醬不能塗太多，吃多了好齁。
營業時間：10:00
地址：益民街與舒城路交口向西40米路南
阿隆麻辣串
穿過宿州路美食如雲的街道，鑽進不起眼的小巷，但就是這樣的小店有種看起來就好吃的氣質。
經常混城隍廟和市府廣場一帶的大多都知道這家炸串，開了也有20年之久，搬遷後現在就這唯一一家店了。
老闆娘很有意思，給我們推薦的特色大部分都是素菜，素雞，年糕，海帶，似乎素菜才是這裡的MVP。
還有新鮮的裡脊肉片果斷推薦，不是速凍的讓人吃起來很放心，自己家醃製的大片鮮裡脊，炸出來會更入味，肌理感更強。
沒有甜醬只有五香醬，醬料偏乾料，遇油會吸汁爆香，這是簡單食材變得不簡單的終極要義。
營業時間：10:00
地址：安慶路與花園街交口以南20米(原地下鐵)
融融麻辣串
雙崗的「橋洞裡」有一家開了30年的融融涼皮米線麻辣串。
有時來這就衝著炸串的，而且附近的學生放學都會來炸上一串火腿腸蹦躂的回家!
油溫差不多就下鍋，素菜汆一下就出來。
幾十年的經驗，阿姨對不同食材時間的把控也是相當精準，翻個面就夾上來了!
裹上這醬，吃貨的人生圓滿辣，雖然只有甜辣兩種，但味道上都有自己的個性，吃一次就能記住!
至少6串才能吃過癮!必點金絲裡脊和臭豆乾，要在表面掛上甜辣醬，辣中帶有絲絲的甜味，氣都不喘的連擼一盤!
不知道為什麼，好吃的偏愛在民間的夾縫中生存!
營業時間：10:00
地址：北一環與阜陽路交口
不知道你們有沒有這個感覺，吃完炸串的你總感覺立刻回到那個無憂無慮的童年。
那個吃一口就能滿足一整天的年代!
濃鬱的麻辣油香裹挾著每一個人的情緒，那些專屬於青春的記憶，融入合肥無數個迷人的四季裡。