煉乳抹茶小吐司
By 水憐憂
濃濃的煉乳香味搭配淡淡的抹茶香絕對是喜愛吐司的小夥伴的巨大誘惑，簡單易做零失敗。這次的小吐司選擇很迷你的75*75*75的吐司盒子，做出來的小吐司一次一個剛剛好，可愛小巧的造型對於小朋友來說，非常有吸引力喲。
原料：金山日式吐司粉、抹茶粉、煉乳、淡奶油、牛奶、蛋白、細砂糖、黃油、耐高糖酵母、鹽
做法步驟：
第1步、準備好全部的食材。
第2步、麵團材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸。
第3步、啟動廚師機，低速攪拌至無乾粉成團，轉2-3檔揉至團光滑且稍稍細膩的狀態。
第4步、然後把室溫軟化的黃油加入面桶內，再次啟動廚師機2檔10-15分鐘轉3檔5分鐘即可。（麵團可以用剪刀剪幾下，增加接觸面積，打面的效果更佳喲）
第5步、這時候的麵團柔軟細膩，具有良好的彈性和延展性。
第6步、整理後蓋保鮮膜進行一次發酵。（一次發酵溫度，建議25-28度）
第7步、發酵至兩倍大，手指沾麵粉，插孔麵團不回縮不塌陷，發酵完畢。
第8步、發酵好的麵團取出輕拍，排出氣體，均勻的分成4份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
第9步、取一個麵團，用擀麵杖擀成橢圓形，邊上有氣泡直接拍掉。
第10步、翻面，自從而下捲起，依次卷好蓋保鮮膜醒發10分鐘左右。
第11步、取一個鬆弛好的麵團 ，再次擀開。
第12步、翻面後自上而下捲起，放入吐司盒。
第13步、也可把一小塊麵團再分成兩份，做成兩個小卷放入一個小吐司盒內。
第14步、準備一碗熱水放入烤箱，啟動發酵模式34度下發酵至九分滿。
第15步、放入上火170度下火180度預熱好的烤箱，烤制30-35分鐘。（烤箱預熱至少十分鐘）
第16步、烤制完成後，立即取出模具震一下脫模，冷卻後密封保存。
小貼士：
1.因不同品牌的麵粉的吸水性不同，第一次製作最好預留20g牛奶，根據麵團實際狀態進行調整。2.出爐後可趁熱在表面塗抹一層薄薄的黃油，表面色澤比較亮，不喜可忽略。3.一次發酵是在室溫26度下，室溫比較低的小夥伴可在烤箱內設置26度發酵。4.此次的吐司盒的尺寸是75*75*75，沒有小吐司盒可直接做一個450g的吐司。5.文中使用的柏翠PE5400烤箱，溫度、時間僅供參考。
來自 美食天下 水憐憂 的作品。
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