煉乳小方
By 水憐憂
濃濃的煉乳香味絕對是喜愛吐司的小夥伴的巨大誘惑，柔軟拉絲，簡單易做零失敗。這次的吐司選擇很迷你的吐司盒子，做出來的小吐司一次一個剛剛好，可愛小巧的造型對於小朋友來說，也很有吸引力喲。
原料：高筋麵粉、奶粉、全蛋液、煉乳、牛奶、零卡糖、黃油、玫瑰海鹽、鮮酵母。
做法步驟：
第1步、麵團材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，低速攪拌至無乾粉成團，轉中高速揉至團光滑且稍稍細膩的狀態。
第2步、加入軟化的黃油，低速將黃油逐漸揉入麵團，轉中高速繼續揉至能拉出透明薄膜的階段。
第3步、取出麵團，收攏光滑，放入盆內，保鮮膜密封，放入冰箱冷藏發酵。（冷藏5℃10小時以上，夏季相對要減少時間喲）
第4步、取出冷藏發酵的麵團，室溫放置少許讓麵團回溫。
第5步、取出麵團，輕壓排氣。
第6步、稱重後等分為6份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛醒發20分鐘。
第7步、取一個鬆弛好的麵團，擀開，邊上氣泡拍掉。
第8步、翻面，自從而下捲起。
第9步、依次做好蓋保鮮膜醒發10分鐘左右。
第10步、鬆弛好的麵團再次擀開，翻面後自上而下捲起。
第11步、放入吐司盒，收口位置朝下。
第12步、發酵至八分滿。
第13步、放入預熱好的空氣炸烤箱，上下火175度預熱好的烤箱，烤制30分鐘左右。
第14步、烤制完成後，立即取出模具震一下脫模，放置在晾架上晾至冷卻後密封保存。
小貼士：
1.第一次製作最好預留20g牛奶，根據麵團實際狀態進行調整。2.冷藏發酵也需要根據實際發酵的速度酌情調整。3.擀卷時力道要輕柔，如果麵團溼度大可以配合少許手粉或者油，少許即可不可過量。4.此次的吐司盒的尺寸是60*60*60，烤箱為ACA空氣炸烤箱EAF18A。5.烘烤要充分，脫模要及時，自己記錄適合自己的烤箱以及模具的溫度和時間，請靈活掌握。
來自 美食天下 水憐憂 的作品。
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