煉乳小方
濃濃的煉乳香味絕對是喜愛吐司的小夥伴的巨大誘惑，柔軟拉絲，簡單易做零失敗。這次的吐司選擇很迷你的吐司盒子，做出來的小吐司一次一個剛剛好，可愛小巧的造型對於小朋友來說，也很有吸引力喲。
食材：
高筋麵粉230克，奶粉20克，全蛋液45克，煉乳40克，牛奶100克，黃油20克，玫瑰海鹽2克，鮮酵母15克。
做法：
1.麵團材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，低速攪拌至無乾粉成團，轉中高速揉至團光滑且稍稍細膩的狀態。
2.加入軟化的黃油，低速將黃油逐漸揉入麵團，轉中高速繼續揉至能拉出透明薄膜的階段。
3.取出麵團，收攏光滑，放入盆內，保鮮膜密封，放入冰箱冷藏發酵。（冷藏5℃10小時以上，夏季相對要減少時間喲）
4.取出冷藏發酵的麵團，室溫放置少許讓麵團回溫。
5.取出麵團，輕壓排氣。
6.稱重後等分為6份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛醒發20分鐘。
7.取一個鬆弛好的麵團，擀開，邊上氣泡拍掉。
8.翻面，自從而下捲起。
9.依次做好蓋保鮮膜醒發10分鐘左右。
10.鬆弛好的麵團再次擀開，翻面後自上而下捲起。
11.放入吐司盒，收口位置朝下。
12.發酵至八分滿。
13.放入預熱好的空氣炸烤箱，上下火175度預熱好的烤箱，烤制30分鐘左右。
14.烤制完成後，立即取出模具震一下脫模，放置在晾架上晾至冷卻後密封保存。
小貼士
1.第一次製作最好預留20g牛奶，根據麵團實際狀態進行調整。
2.冷藏發酵也需要根據實際發酵的速度酌情調整。
3.擀卷時力道要輕柔，如果麵團溼度大可以配合少許手粉或者油，少許即可不可過量。
4.此次的吐司盒的尺寸是60*60*60，烤箱為ACA空氣炸烤箱EAF18A。
5.烘烤要充分，脫模要及時，自己記錄適合自己的烤箱以及模具的溫度和時間，請靈活掌握。