每次路過商場的時候，總能看到烘焙店裡現做現賣抖臀蛋糕。我都會駐足觀看一會，但是從來沒有買過。一份賣35元，價格還是蠻貴的，不過看著還是蠻誘人的，要不怎麼那麼受年輕人的歡迎？
作為蛋糕控的我說，我只認準自己做的。平時戚風沒少做，給家裡人做生日蛋糕，做蛋糕卷，還有慕斯，統統不在話下。要說這抖臀蛋糕看得多但是從沒吃過。我一直很好奇為什麼很多人給它定義柯基抖臀蛋糕？講真「柯基」是什麼？一臉懵，最後還是查了百度才知道。大概是在說這款的蛋糕是多麼鬆軟吧。我算是好奇心驅使，今日我將解鎖它的做法。喜歡吃蛋糕一起呀。學會了，再也不用花高價去買了。
原料：雞蛋5個、低筋粉60克、白砂糖50克、玉米油45克、牛奶50克、芝士片自定義
提前準備：
1.將模具鋪上油紙，便於後面好脫模。如果等蛋糕糊攪拌好再去鋪容易造成消泡
2.提前預熱好烤箱150度上下火10分鐘
3.準備好一個大的方形烤盤，並裝有水。
具體做法如下：
1.將所需原料準備好，並稱重分裝在不同容器中。
2.將5個雞蛋中的4個雞蛋蛋黃蛋白分離分裝在不同容器中，建議蛋白裝大一點的容易，因為打發的時候防止蛋白往外濺。留下1個全蛋打入蛋黃中。
3.用蛋抽將蛋黃攪散，打到很細膩沒顆粒備用。
4.將45克玉米油倒入一個小鍋中加熱，有聲音並吱吱作響的時候關火。
5.將油倒入事先準備好的底筋粉中，用蛋抽劃Z攪拌，沒有乾粉即可。
6.倒入牛奶至步驟5中，並攪拌。
7.將之前備好的蛋黃液倒入牛奶麵粉糊中，用蛋抽劃Z攪拌細膩，沒有顆粒為止。
8.處理蛋白，準備50克白砂糖，將蛋白液中擠入幾滴檸檬汁，主要是除腥增加口感。用電動打蛋器來打發。糖分3吃放入，第一次是大氣泡放，第二次是小氣泡，第三次出現紋路的時候。直到蛋白打發至提起打蛋器出現彎鉤即可。
9.將打發好的蛋白分3次放入蛋黃糊中，用矽膠鏟從底部翻起攪拌均勻。攪拌好的麵糊倒入鋪有油紙的模具中，我這裡放了6片芝士片，做了2層夾心。芝士片的量大家隨意。用矽膠鏟刮平。並抖幾下震去大氣泡。此步操作要快，避免消泡。
10.將裝有麵糊的烤盤放入一個裝有水的大烤盤中。一起放入事先預熱過的烤箱中。150度中層，上下火60分鐘。注意：烤箱不同時間不同。
11.伴隨著叮咚一聲，香噴噴的抖臀蛋糕出爐了。
第一次做還是蠻成功的，我是迫不及待地吃了兩塊，給樓上鄰居送了點。超級鬆軟，而且真的會抖臀。因為放了芝士片，甜中帶點鹹，一點也不膩。咬一口還會爆漿哦。看過的朋友有沒有想吃的衝動？其實做法很簡單，與戚風做法做法大同小異，其區別：一是戚風裡的油不需要加熱至70度左右，抖臀需要要。二是戚風是5個雞蛋蛋白和蛋黃分離，抖臀是4蛋分離1個全蛋打入蛋黃中；三是蛋白的打發，戚風是硬性打發，抖臀是溼性打發，戚風打發時間更長點。四是烘烤方式不同，抖臀是需要放一盤水在裡面，而戚風不用。五是口感不同，抖臀更鬆軟，戚風更香。
貼士：
1.注意文章開頭的黑體部分「提前準備」，這個一定要事先準備好的。後面才不會出現手忙腳亂。
2.在攪拌蛋黃糊和蛋白的時候，此步一定要快防止消泡。
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