吧唧一口，吃掉憂愁，尋美味的小社陪你一塊深入廚房的蜜裡，品嘗生活中的甜。
夏天我們往往最常見的海鮮就是花蛤，不僅便宜，味道還不錯，它的做法還很多，爆炒花蛤，蒜蓉蛤蜊，蛤蜊豆腐湯還有我比較喜歡吃的花蛤粉絲等等，不管什麼菜品，我們的第一步就是處理花蛤，讓他吐沙，我們吃的時候不會硌牙齒。
有時候我們處理的時候，會用鹽浸泡花蛤，不僅時間慢，吃的時候還是會有沙子影響口感，今天小社分享一個好的方法，讓花蛤快速吐沙，我們該怎麼處理這個花蛤呢？
在溫水裡加入適量食鹽和油。用溫水浸泡花甲，花甲會為了自保它們會拼命的吸水，然後吐出泥沙。
放入油是為了隔絕空氣，讓花蛤在水中呼吸，從而加快吐沙的速度。
今天小社在分享一個分享爆炒花蛤的做法。
食材準備：
花蛤、蔥、姜、白糖、醬油、料酒、鹽
製作步驟：
1、首先將花蛤放入盆中，倒入溫水，加少許鹽和食用油，浸泡1個小時讓花蛤吐沙。
2、浸泡好的花蛤清洗兩遍，清洗乾淨，然後開水下鍋焯一下水，水裡加入適量的薑片和料酒去腥，煮至花蛤微微開口就可以撈出來了，撈出來之後再次清洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、鍋中加少許油，油溫5成熱時，放入薑片和蔥段，炒香後，再倒入花蛤，大約翻炒20下左右，蓋上鍋蓋燜30秒，然後打開鍋蓋加入少放鹽調一下底味。
這時候你會看到花蛤開始一個個地張嘴了，翻炒幾下，將鹽翻炒勻後再蓋上鍋蓋燜40秒，時間到了後，打開鍋蓋，花蛤全部張開了嘴，而且鍋底還有一層白白的汁，這時的花蛤是最鮮嫩的，而且也就完全熟了，營養味美的花蛤就做好了。
好吃的很關鍵還是在於蛤蜊新鮮不新鮮，那我們該怎麼挑選新鮮的蛤蜊呢？
1、首先透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
2、可以從它的重量上去判斷，那些已經死亡不張口的花蛤中多會大量的沙子，它們的重量比那些活的花蛤重很多，平時購買時可以關注一下它們的重量，那些重量死沉的花蛤就是死的。
3、可以通過看它的表面，那些表面有黏液，用手摸上去粘乎乎的花蛤就已經不再新鮮，另外那些聞上去腥臭味特別重的花蛤也已經變質，是不適合再繼續食用的。
4、選花蛤的時候，花蛤舌頭會出來，用手去碰一下就可以收回去的說明蛤蜊是新鮮的。
又到了和大家說再見的時候，動動小手點點讚，點點關注，你們的支持就是我前進的動力。關注小社，每天分享美食，唯有美食與愛不可辜負。今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見或想法都可以在評論區討論哦。