紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
需要要注意這3個禁忌：
1、煮熟
但是，紫薯中的澱粉含量比較高，澱粉不經過高溫破壞，很難在人體內消化吸收，生吃紫薯會讓澱粉不容易消化吸收。另外，煮紫薯要想熟得快可以把紫薯切斷,增加受熱面積會熟得更快。要判斷紫薯是否熟,可以用筷子戳一下,如果很容易能戳進去說明已經熟了。否則的話還要繼續蒸,記住,紫薯一定要煮熟來吃。
2、太多
紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。另外，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。孕婦能吃。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高几倍，孕婦適量食用是很好的。不過吃多了可能會導致脹氣，不容易消化，所以一次不要吃太多。
3、發芽、黑斑
紫薯一旦發芽就會含有毒素，會致使紫薯腐爛從而傷害人們的身體健康。當紫薯發芽後，紫薯內所含有的澱粉和糖類物質都會降解成為紫薯發芽所需要的營養成分。黑斑病菌排出的毒素就算經過了水煮、火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後，通常會在24小時之內出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。