一，水果的切法及注意事項：
所有水果都可以用，一般切成小塊（丁狀）就行，可以去淘寶網買切水果的模具，可以切出好多花樣，也可買挖球器，挖出的水果是圓的。
注意：
水果的切法及注意事項：所有水果都可以用，一般切成小塊（丁狀）就行，可以去淘寶網買切水果的模具，可以切出好多花樣，也可買挖球器，挖出的水果是圓的。
注意：
（1 ）菠蘿最好不要用，時間長會酸，如果想用，要短時間內食用，菠蘿必須提前拿鹽水泡想用，要短時間內食用，菠蘿必須提前拿鹽水泡 10 分鐘左右。
（2 ）榴槤最好不要用，如果喜歡吃，那沒問題。如果開店最好不要用，喜歡吃的會影響不喜歡吃的。但如果送外賣，可以。問題。如果開店最好不要用，喜歡吃的會影響不喜歡吃的。但如果送外賣，可以。
（3 ）蘋果切開後，要拿水泡著，因為蘋果容易氧化，影響色澤，用的時候把水瀝乾就行容易氧化，影響色澤，用的時候把水瀝乾就行。
（4）能去皮的水果都要去皮。
二，西米的煮法
所需材料：西米 水 電磁爐 不鏽鋼鍋（1 ）首先將鍋盛水，放電磁爐上燒開，放入西米，（注意，西米不要淘洗，西米和水的比列大概入西米，（注意，西米不要淘洗，西米和水的比列大概 1 ：20 ，水最好多放。)
（2 ）大概煮 8-10 分鐘的時候，西米中間泛白點的時候就算煮好了，注意煮的時候用勺子勤攪拌，以免糊鍋。白點的時候就算煮好了，注意煮的時候用勺
子勤攪拌，以免糊鍋。
（3 ）煮好後，蓋上鍋蓋，悶 5-8 分鐘，西米呈全透明狀就 OK 了。
（4 ）然後用濾網撈出西米用涼水多衝幾次，把西米的表層粘性物質衝掉，等西米完全冷卻之後把水瀝乾，裝入容器保存。
三，酸奶的做法
所需材料 ：酸奶機 （ 如果家用買家用 ， 如果商用買商用 ） 酸奶 （ 推薦君樂寶老酸奶 ）純牛奶 裝酸奶的容器（帶蓋）
（1 ）首先將用到的工具，比如裝酸奶的容器（帶蓋），勺子等消毒，有消毒櫃的用消毒櫃，沒消毒櫃的放鍋裡煮。注意：每製作一次必須消毒。器（帶蓋），勺子等消毒，有消毒櫃的用消毒櫃，沒消毒櫃的放鍋裡煮。注意：每製作一次必須消毒。
（2 ）將牛奶倒進容器裡，如果家用酸奶機直接倒酸奶機裡就行，再倒進去一盒酸奶，用勺子攪拌勻，把蓋蓋好，放進酸奶機裡就行了。直接倒酸奶機裡就行，再倒進去一盒酸奶，用勺子攪拌勻，把蓋蓋好，放進酸奶機裡就行了。
（3 ）酸奶和牛奶的大概比例：1 盒酸奶：2包牛奶。
（4 ）把做好的這些放進酸奶機裡，大約8-10 小時後，酸奶就做好了，切記，中間不能打開看。注意：做好的酸奶別用完，下次做酸奶時就不用買了，直接用我們做好的酸奶當引子就行。
四，冰水果撈的做法
其實很簡單，不是把做好的水果撈放冰箱裡，因為水果撈做好後時間久會
影響口感的。正確的做法是把酸奶放冰箱裡冷藏，用時拿出來調配就可以
了。
五，西米酸奶水果撈的做法
所需食材 ：各種新鮮水果 ， 酸奶 ， 煉奶 ， 淡奶（全脂類型） ） ，椰漿，綿白糖，西米酸奶的調配：1 千克的酸奶：：椰漿 漿90-110ml：：煉奶 奶45-60ml ：淡奶 25-35ml ：綿白糖 45-65g將上面的配料放一起攪拌均均即可。
（1 ）首先將水果切出想要的形狀（一般是小丁小塊），也可去淘寶買切水果模具。
（2 ）將餐盒內放入稍許煮好的西米，放多少自己定。
（3 ）然後將切好的水果放到西米的上面，大概放至半盒。
（4 ）將調製好的酸奶倒進盒裡，差不多滿。
（5 ）上面再撒些西米( 可撒可不撒），再放上些水果做點綴，我一般放一片切好的楊桃，整個的櫻桃，桑果，葡萄乾，小草莓，藍莓等，紅心火龍果，就這樣水果撈就做好了。上些水果做點綴，我一般放一片切好的楊桃，整個的櫻桃，桑果，葡萄乾，小草莓，藍莓等，紅心火龍果，就這樣水果撈就做好了。
視頻裡我講解的是買來的酸奶，因為現在好多創業者剛開始經濟緊張，買酸奶機也是一筆費用，為了減少剛開始創業者的負擔，所以我講解的是買來的酸奶，因為買來的酸奶視頻裡我講解的是買來的酸奶，因為現在好多創業者剛開始經濟緊張，買酸奶機也是一筆費用，為了減少剛開始創業者的負擔，所
以我講解的是買來的酸奶，因為買來的酸奶中外美食飲品配方技術指導店 淘寶搜索店鋪號：8285169中外美食飲品配方技術指導店 淘寶搜索店鋪號：8285169和自製酸奶操作方法是一樣的 。等條件成熟了自己買酸奶機，自製酸奶，這樣比較穩 。當然如果經濟允許，也可直接買酸奶機。
結後語：
水果撈的做法就像藝術 ， 動用大腦 ， 自由發揮 ， 可以做出不同的形狀 ， 不同的花樣 。我堅信您做的比我好 ， 更堅信您比我有藝術天分。請把您的大腦開動起來吧 ， 保證您做出來的每份水果撈都是藝術品。如果想不出來花樣 ， 去百度搜 ， 只要基本功掌握好了，任何形式的水果撈都能做出來 。
1、西米製作教程視頻
2、水果撈製作教程視頻：