酵母版香蕉鬆餅
一般的鬆餅都是用到泡打粉，今天我用了酵母來做，也有蓬鬆的效果，而且更健康。我用了香蕉替代甜味，吃起來有濃濃的香蕉味非常的香甜，這個大概九個月就可以給孩子當手指食物了。不僅好吃而且還鍛鍊了抓握跟咀嚼力，可以多給寶寶做做哦。這個鬆餅需要全程小火，我用煤氣爐做過，有一個很嚴重的問題就是煤氣爐小火是中心火力，中間你放鬆餅必然會煎黑掉，用了電磁爐是火力均勻的，整個鬆餅會做起來顏色更加好看。如果用煤氣爐的話一定要注意哦，中間不能放鬆餅絕對會黑掉，要放在周圍一圈，還要時刻看看底下有木有黑掉。材料：酵母1g、油15g 低筋麵粉100g 牛奶68g 蛋液50g 香蕉90g。
原料：玉米油、低筋麵粉、牛奶、蛋液、香蕉、酵母。
做法步驟：
第1步、準備1g酵母。
第2步、倒入牛奶將酵母融化，開始會一坨，一會就會化開了。
第3步、倒入玉米油15g。
第4步、雞蛋液50g要先用筷子打散，不要有一整塊的蛋白。
第5步、倒入蛋液混合以後再加入低筋麵粉混合成稠稠的麵糊。
第6步、香蕉一根大概90g碾壓成泥。
第7步、香蕉泥倒入麵糊中混合均勻。
第8步、蓋上保鮮膜，夏天就常溫發酵就可以了，冬天放在蒸鍋裡下面倒點熱水就可以。
第9步、發酵至有點蓬鬆，大概1.5倍大，看一下有一些蜂窩就可以了，不要去攪拌麵糊了。
第10步、準備一個裱花袋輕輕的將麵糊裝進裱花袋裡面備用。
第11步、九陽電磁爐按炒菜，選擇功率300瓦左右。
第12步、不粘鍋刷一層薄薄的油然後擠上面糊。
第13步、表面有點凝固了你看看底部有點微黃色就是可以翻面了。
第14步、翻面也煎一下成黃色就是可以了。
第15步、完成。
小貼士：
發酵不要過頭，看一下體積有漲大裡面有蜂窩就可以。發過頭的麵糊聞起來會有酸味。
來自 美食天下 紀念旅行 的作品。