我國的釀酒技術博大精深，歷史悠久，許多人都擠破頭想加入這個行業，但是釀酒技術卻不是那麼好學的。釀酒中我們會遇到各種各樣的問題，但是基本上就是如何調酒或者口感的問題，但到底是因為什麼影響了酒的口感呢？在釀酒時需要注重哪些那？現在小編就為大家分享一下釀酒技術中尤為重要的五個點。
一、做好設備消毒：由於家庭釀造環境惡劣，釀造設備必須做好消毒工作，使設備表面和內部的灰塵、細菌和異味都能被清除。消毒後釀酒設備是製作好酒的頭一步，所以我們必須做好。小編在這裡順便提一嘴，釀酒設備的材質也是尤為關鍵的，可以選擇不鏽鋼材質的釀酒設備較好。
二、選用正宗酒麴：一般銷售的酒麴生產不能達到標準，造成細菌感染，酒麴受雜菌感染容易導致酒苦，得不償失。所以我們釀酒一定要選擇穩定性好的酒麴，可以在專業的購物平臺上購買或者直接和酒麴廠家聯繫，進行洽談商議，有一個很好的方法就是與廠家籤訂合同，以便日後長期合作供應。
三、白酒蒸餾要掌握好溫度：蒸餾是整個釀酒過程中的關鍵環節，發酵後的曲籽需要在鍋中蒸餾。然而，蒸餾可是一個技術活，很多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候就會導致酒的品質差。但是現如今科學技術發達，釀酒設備採用的都是新型加熱方式，不同於傳統釀酒方法中的直接加熱，因此現在可以減少釀酒中的糊鍋率，對於蒸餾時的技術要求沒有那麼高了。
四、灌裝葡萄酒是要記住夾頭夾尾中間：在蒸餾過程中，早、中期的成分與後期不同，中間是我們所需要的原汁原味的原酒，而頭酒和尾酒中含有甲醇和乙醇油，會使人感到口乾舌燥，因此需要將這三個部分分離開來。
五、儲藏白酒儘量選擇陶器或者專業儲酒罐：利用釀酒設備釀製好的純糧酒需要採用較好的陶器進行封存，或者專業的儲酒罐也是可以的，專業的不鏽鋼儲酒罐密封性好，使用壽命長，不會有其他異味。但是朋友們切記不可貪便宜使用塑料製品來裝酒，時間段還可以，儲存時間長了塑料中的有毒物質將會溶於少量白酒中，影響口感的同時還會對健康不利。
以上就是小編的講述了，白酒是一門技術，也是一門複雜的學問，是我們上下五千年的智慧結晶。釀酒中還會遇到更多問題，以上這五點雖然不能解決所有釀酒過程中的問題，但是也會阻止不少問題的發生，相信小編兼職五點做好了，你的酒口感不會差。有其他有關於釀酒的問題，朋友們可以在下方評論區評論，小編等待著你們來踩樓呦。