為什麼來廣州玩一定要去喝一次早茶,揭開廣州人愛喝早茶的秘密

2020-12-22 何米粉寫字的地方

在看外來媳婦本地郎等粵劇的時候,經常看到大媽大爺相約去喝早茶,為什麼廣州人這麼愛喝早茶?米粉在廣州讀大學時候,入鄉隨俗,跟舍友一起去附近小洲村喝早茶,去GOGO新天地喝早茶。回湛江工作後,時不時約下朋友同事出去喝個早茶,成為了一種習慣。來廣州出差還是旅遊,米粉建議去廣州的各種茶樓喝一次早茶,體驗一下廣式點心,早茶文化。

來廣州旅遊不喝一次早茶是一種遺憾,早茶文化在廣州盛行是有歷史原因的。廣州人開始流行喝早茶要推算到清代鹹豐年間,當時廣州是嶺南地區的經濟政治和文化中心,清代推行一口通商的政策,只有廣州可以對外貿易。因為這個政策,廣州成了全國最大的通商口岸和物流中轉中心,全國各地的茶葉瓷器等要通過廣州才能流通到世界各地,這就是廣州十三行繁榮發展的原因,廣州的經濟達到了前無古人後無來者的繁榮鼎盛。

經濟好了,人們的生活自然也會好,根據供求關係,茶葉多了,自然價格就便宜,各階層的人民都能喝得起茶。如果以數百年前的物流運轉速度和茶的產量,茶並不是普通大眾能隨隨便便喝得起的東西,只有達官貴人才喝得起。有了茶之後,我們都知道,茶利尿又消食,只喝茶肚子容易餓,這時候點心就出現了。

茶和點心是最佳拍檔,各種包子如生煎包,流沙包,叉燒包,春卷,燒賣,馬拉糕等,逐漸發展日益豐盛,有了蝦餃,糯米雞,蒸排骨,金錢肚、陳醋鳳爪,陳村粉等等好吃的茶點。蝦餃和鳳爪是米粉每次去喝早茶必點的,蝦餃皮薄透明,一顆蝦仁在中間,一口吃下去很滿足,寫著寫著米粉又想去吃了。

米粉有段時候去茶館做過兼職,每天早上剛開門,七點左右,就有很多爺爺奶奶陸陸續續過來了,坐在熟悉的老位置,三三兩兩,沏一壺茶,鐵觀音、普洱或者菊花茶,點上幾個點心,邊聊邊吃,一直吃到差不多中午才回去。像之前去小洲村的一個老茶樓,早上八點到,滿滿都是人在喝茶吃點心,已經很難找到座位了。

早茶並不是早上才有,茶樓只要在營業時間,都是茶位費的,所以都是有茶和點心可以點的,因為對於我們這種起不了早的年輕人來說,早上十點去喝茶也是很正常的,或者下午晚上出門,不知道吃什麼,就說要不去喝早茶吧。

來廣州旅遊的朋友,米粉建議一定要去喝一次早茶,隨處可見的茶樓或者酒店,基本都有喝早茶的地方,講究的話可以去蓮香樓、陶陶居等有名的茶樓去吃,不講究的話,隨便的老字號茶樓都是本地人很愛去的。平時很多都是年紀比較大的爺爺奶奶,周末的話經常都是一大家子一起來喝早茶。真的建議來廣州玩可以來感受一下廣州的早茶文化,也品嘗一下廣式點心,絕對不後悔。

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  • 來到廣州,一定要去點都德嘆早茶
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    曬一曬假期和家人一起喝早茶,網友:第一個經典,第7個還沒吃過一家人在廣州喝早茶,點心精緻,品種多樣,北方網友:都很想吃我爸媽都住在廣州,他們都很喜歡去餐廳喝早茶在廣州喝早茶確實可以解決吃早餐的問題,但喝早茶並不僅僅吃早餐,喝早茶有一種氛圍,可以放下工作和生活的壓力,邊喝早茶邊和家人溝通交流,把吃早餐的時間變成了一家人聚在一起開心幸福的時刻。我們陪父母喝早茶會在不同的餐廳喝早茶,每一個餐廳有兩三個招牌菜,我們可以品嘗到不同特色的點心。下面就來看看國慶假期我們去這家餐廳喝早茶吃了什麼。
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    它是老廣心目中的老牌五星級酒店以前只要去過這裡喝早茶就能在朋友面前炫耀幾天但同時這種早茶也快要消失了手推車、傳統手作、西關特色三十多年的早茶情懷坐在花艇裡喝早茶,品老西關風味,雖然不是在人聲鼎沸的荔枝灣裡,但卻能感受到老一輩的生活。「今日d蝦餃好新鮮啊,要唔要整一籠?」在荔灣亭,還能看到將近消失的點心手推車。將新鮮剛蒸好的點心放在手推車上,由服務員推到大廳售賣。
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    喝早茶已經成為老廣的指定動作親朋好友過年來廣州作客也少不了一頓正宗廣式早茶的招待為了美味的早茶,我願意留守在廣州這是早茶的前身。後來,廣州出現了獨立的茶樓,稱為「居」,如現在的老字號「陶陶居」。「居」又曰 「樓」,如老字號「蓮香樓」,樓上雅座的說法正由此而來。喝早茶也漸漸成為廣州人生活中不可或缺的一部分。
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    除了廣州、佛山這些廣東城市會有早茶外,中國還有早茶習慣的城市,揚州便是其中之一。在揚州,早茶是生活一天的開始,一頓完美的早茶,代表著這一天的美好。揚州可以喝早茶的地方有很多,如老字號富春茶社、冶春等,但從環境、精緻、味道程度以及本地人早茶的習慣來說,個人比較喜歡趣園茶社,也是大眾點評上黑珍珠餐廳之一(據說大眾點評的黑珍珠餐廳很少,非常難拿到)。五丁包子內裡藏乾坤,雞丁、豬肉、筍、蝦仁、海參,用料豐富,口感多元,還是揚州特色,鮮!