在看外來媳婦本地郎等粵劇的時候,經常看到大媽大爺相約去喝早茶,為什麼廣州人這麼愛喝早茶?米粉在廣州讀大學時候,入鄉隨俗,跟舍友一起去附近小洲村喝早茶,去GOGO新天地喝早茶。回湛江工作後,時不時約下朋友同事出去喝個早茶,成為了一種習慣。來廣州出差還是旅遊,米粉建議去廣州的各種茶樓喝一次早茶,體驗一下廣式點心,早茶文化。
來廣州旅遊不喝一次早茶是一種遺憾,早茶文化在廣州盛行是有歷史原因的。廣州人開始流行喝早茶要推算到清代鹹豐年間,當時廣州是嶺南地區的經濟政治和文化中心,清代推行一口通商的政策,只有廣州可以對外貿易。因為這個政策,廣州成了全國最大的通商口岸和物流中轉中心,全國各地的茶葉瓷器等要通過廣州才能流通到世界各地,這就是廣州十三行繁榮發展的原因,廣州的經濟達到了前無古人後無來者的繁榮鼎盛。
經濟好了,人們的生活自然也會好,根據供求關係,茶葉多了,自然價格就便宜,各階層的人民都能喝得起茶。如果以數百年前的物流運轉速度和茶的產量,茶並不是普通大眾能隨隨便便喝得起的東西,只有達官貴人才喝得起。有了茶之後,我們都知道,茶利尿又消食,只喝茶肚子容易餓,這時候點心就出現了。
茶和點心是最佳拍檔,各種包子如生煎包,流沙包,叉燒包,春卷,燒賣,馬拉糕等,逐漸發展日益豐盛,有了蝦餃,糯米雞,蒸排骨,金錢肚、陳醋鳳爪,陳村粉等等好吃的茶點。蝦餃和鳳爪是米粉每次去喝早茶必點的,蝦餃皮薄透明,一顆蝦仁在中間,一口吃下去很滿足,寫著寫著米粉又想去吃了。
米粉有段時候去茶館做過兼職,每天早上剛開門,七點左右,就有很多爺爺奶奶陸陸續續過來了,坐在熟悉的老位置,三三兩兩,沏一壺茶,鐵觀音、普洱或者菊花茶,點上幾個點心,邊聊邊吃,一直吃到差不多中午才回去。像之前去小洲村的一個老茶樓,早上八點到,滿滿都是人在喝茶吃點心,已經很難找到座位了。
早茶並不是早上才有,茶樓只要在營業時間,都是茶位費的,所以都是有茶和點心可以點的,因為對於我們這種起不了早的年輕人來說,早上十點去喝茶也是很正常的,或者下午晚上出門,不知道吃什麼,就說要不去喝早茶吧。
來廣州旅遊的朋友,米粉建議一定要去喝一次早茶,隨處可見的茶樓或者酒店,基本都有喝早茶的地方,講究的話可以去蓮香樓、陶陶居等有名的茶樓去吃,不講究的話,隨便的老字號茶樓都是本地人很愛去的。平時很多都是年紀比較大的爺爺奶奶,周末的話經常都是一大家子一起來喝早茶。真的建議來廣州玩可以來感受一下廣州的早茶文化,也品嘗一下廣式點心,絕對不後悔。