香烤羅非魚
看到超市有新鮮的羅非魚賣，這麼一條胖乎乎的才幾元，立刻想到了來做烤魚，新鮮的魚烤來吃是很美味的，而且做烤箱菜也是特別簡單呢。因為捨不得烤肉汁四濺的食物，清查烤箱也太麻煩，所以做烤魚是最合適的了。用ACA烤箱很方便。
原料：羅非魚、洋蔥、西芹、油、鹽、蔥、料酒、麻椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、高湯、香菜、蒜、姜、味精。
做法步驟：
第1步、羅非魚洗淨，刮去魚鱗、去掉腮和魚腹部的東西。 把蔥和姜撒入，一部分塞到魚腹裡。 魚表面上淋上料酒，撒上少許鹽，醃製15分鐘。
第2步、把洋蔥鋪到烤盤中。
第3步、魚身上再撒上薑末，淋上兩大勺油。
第4步、放入ACA烤箱中層，用220度烤20分鐘。
第5步、鍋裡倒入油，倒入蔥姜蒜和麻椒、幹辣椒。
第6步、加入兩大勺郫縣豆瓣醬，和三大勺高湯，煮兩分鐘。
第7步、最後撒入西芹，關火。
第8步、把烤盤裡烤出的水倒掉，要按住魚倒。 再把剛才的炒好的調料倒在魚身上。繼續放入烤箱中，再烤8分鐘左右。出爐後撒上少許味精和香菜。
小貼士：
1撒入西芹後就關火，因為還要再烤一會，這樣西芹會保持脆感。2因為郫縣豆瓣醬裡含鹽，魚身上也有鹽，所以不需要另外加鹽。3這道菜好吃的秘決，就是辣椒要足、鹹味要足，而且最後邊吃邊繼續加熱，保持湯汁沸騰，吃時把魚肉蘸上湯汁，特別美味。
來自 美食天下 柔藍水晶 的作品。