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1、田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分布。
2、 今天老劉就來分享一下「香辣田螺鍋仔」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
田螺5斤、青蒜、生薑、小米辣、蒜子
4、先把蒜子、生薑切片，小米辣去蒂切辣椒圈，大蒜拍扁切成段，再把螺螄尾巴用剪刀剪下，這樣比較容易入味，吃起來也比較方便。田螺要買回來養一天，放點水裡面滴幾滴油讓裡面泥沙吐去
5、再把田螺放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥。鍋開後撇去浮沫，撈出清洗乾淨。熱鍋倒油，放入自製火鍋底料、香辣醬、一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蒜片、薑片、小米辣炒香
6、再放入田螺翻炒去腥，淋入料酒去腥，放入涼水，再放入生抽、適量老抽上色、白糖兩勺、鹽少許大火燒開中小火慢燉10分鐘，時間到時即可撈出裝盤，再放上大蒜葉點綴下，邊燒邊吃
7、田螺營養豐富，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、等成分，是城鎮居民喜愛的水產品
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