泡菜燒臭豆腐~臭豆腐，是我喜歡的傳統美味小吃；泡菜，是我們全家都愛吃的家常小菜。其實，兩者也都可以各自做成具有特色的料理，上得了臺面，我也常變化料理他們。這次，我為何會將這兩造味道很重的東西湊在一起?是早有想法，又碰上機緣。會因兩者搶味而LOW掉嗎?一點都不會，反而相輔相成，相敬如賓，把對方捧得更高了!前天，和老婆到外地走走，看風景、散散心，稻田都已結穗成熟，處處金黃稻浪，美不勝收。雖然，來晚了一天，有少部分稻田已收割，可是，天堂之路還是很天堂，和筆直的伯朗大道連接成叫人讚嘆的鄉村田野景觀一流特區，來過幾趟都還想再來!
順道參訪附近的民宿後到相隔不遠的著名的豆皮店買了兩斤豆包(不買則此行減分)，再轉往街上一家韓式料理用餐(很不錯，但我要多吃幾次再說)，也有意外之喜，人生美麗。出了門，老婆問我:還要吃臭豆腐嗎?呵呵!當然說好，那三個字是她的死穴之一啊!過了村委會，第一個紅綠燈左轉，再過平交道，見到指標，兩個彎，彎進小巷子，走到底見到了豆腐店。我興衝衝先下車一探究竟，唉!下午三點半才開始炸臭豆腐，之前要忙著製作手工豆腐。怎辦?先買個兩斤回家再說吧!清蒸、紅燒、麻辣火鍋都可以。於是就有今天這一道"泡菜臭豆腐"了!臭豆腐也可以這樣吃，味道超鮮美，做法很簡單，而且還不用放鹽！
我準備了10塊臭豆腐(見到布的痕跡嗎?放大看看，手做的證據)，泡菜350克(連湯汁)，蒜苗半枝，蒜瓣兩個，便催我把相機趕緊也準備好，別錯過午餐時間，此時，已是11時40分了!
恰恰恰恰!逗逗逗!我把蒜苗切碎，蒜瓣拍平剁碎，前置作業就完成了!
動鍋囉!他先用一點油在平底鍋把豆腐煎至兩面金黃，在一旁待命。
接著炒鍋熱一點點油，把蒜拌炒到香味飄逸後放入所有泡菜。此時，廚房裡恰好有韓式紅辣椒粉，她添了兩小匙增色增香(沒有也無所謂啦!)。
然後是調味，糖一小匙；試味之後，加鹽一小匙(各家泡菜不同)，並加入100CC的水炒勻。
湯汁燒滾後即置入等在一旁的豆腐，小心翻拌後加蓋燜著，讓它們充分混合入味。
醬汁將幹未乾時就進入最後階段了!加進蒜苗末和白芝麻，可以提升視覺效果，也可以增添香味。
翻炒均勻後，香氣撲鼻、口味特別、視覺討喜、下飯下酒的泡菜豆腐，即可起鍋、擺盤，上桌去也!
PS:害我午餐吃得好飽，下午不運動不行!