作為一名近200斤的吃貨，今天跟大家分享一下美味食物——田螺，又稱華圓田螺，屬軟體動物門，田螺科。在我國水鄉分布廣泛，產量很大。田螺肉略帶韌性，味道鮮美，營養豐富，是一種營養極其豐富的天然保健食品田螺肉營養成分的含量和組合，優於鴨肉、鵝肉、雞肉等。常吃田螺肉，可滋陰補腎、明目清腦等。
營養與藥用價值：
據測定，鮮螺的蛋白質含量高達50.2%，其中賴氨酸佔2.84%，蛋氨酸含2.33%，還含有豐富的維生素B族等。《本草綱目》記載中，田螺有利溼清熱，止咳醒酒，利大小便，治腳氣、黃疸的功效。
西方醫學近年來，國內外有關田螺多糖的研究多集中在抗病毒作用，其實田螺多糖還具有抗腫瘤活性，但對抑制不同的腫瘤細胞可能存在一定的選擇性或不同的抑制機理。
哪些人不適合吃田螺？
田螺肉性寒、不易消化，過食易令人腹痛洩瀉。正如《食物秘書》中所指出:「有冷積人，勿食。」凡脾胃虛寒者不宜多食；癰瘡久潰不斂者，也不宜食用。
美食推薦：
吃過田螺肉的人都知道，田螺肉白嫩細膩，有咬勁，一經烹調，鮮香無比。以田螺為主料製作的有上海的「田螺塞螺」、廣西梧州的「炒田螺」、安徽的「青螺燉鴨」……不勝枚舉。色彩誘人，味道鮮美，膾炙人口。有人說，田螺肉能與法國蝸牛平分秋色！
生活中我們如何烹飪：
先將新鮮田螺用盆裝清水漂養1一2天，每天換清水2一3次，也可用新鮮洗米潛水反覆搓洗，以除去螺體內外的汙穢，然後用鐵鉗剪掉螺尾備用。
泥腥味的去除:田螺肉本身有較重的泥腥味，在預煮時加適量生薑，可除去大部分泥腥味；再在調味配方中加入一定量的大蒜、生薑、辣椒及香辛料，能較好地除去泥腥味。
炒螺時先將油燒熱，加入蒜泥、薑末，待稍焦黃時再加入適量糖、醬油、醋、味精等調料，喜歡食辣者可加入適量辣椒，最後將備好的小田螺放入鍋內，猛火炒熟即成。
值得提及的是田螺一定要新鮮，若可嗅到異味應棄之；烹調時應煮熟煮透，不可貪圖水產品的鮮味而未煮熟。以免造成食物中毒或感染疾病。烹調時加入蒜、姜、辣椒、醋等調料，不僅味道鮮美，還有抗寒和一定的殺菌作用。
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