《本草》植物志之苦蕎：藥食同源，你知道它救了多少人嗎？
蕎麥按其形狀與特點分為甜蕎和苦蕎兩個大類。我們通常說的蕎麥，指的是甜蕎。甜蕎澱粉含量高，香味濃、口感較好；苦蕎含支鏈澱粉，香味淡、略有苦味，但營養價值遠遠高於甜蕎。
三高症每時每刻總是困擾著人們的生活和工作，那麼我今天介紹一種食物，他既是在遠古年代救災救難的糧食又是現代人用於預防，保健，治療為一體的好食物，它被中華醫典上予以食藥同源的稱謂，那就是一種很普遍很平常的農作物——苦蕎。
苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，苦蕎集七大營養素於一身。普通苦蕎外殼為黃白色，黑苦蕎因外殼呈深黑色，有「黑珍珠」之稱。《本草綱目》「蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸的作用」。長期飲用，可改善身體狀況，是中老年人理想的保健食品。近年人們又研究出了苦蕎麥中的營養成分以及它對人體的抗衰老等保健作用，結果表明：在苦蕎麥中不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質及微量元素，同時還含有18種天然胺基酸，總含量達到11.82％，並含有9種脂肪酸，對幼兒有促進生長發育的作用，對成年人可防止冠心病的發生。
99熱心醫生溫馨提醒：苦蕎雖然存在防癌抗癌的作用，但其實只是起輔助作用，真正要做到癌症的預防還是要靠自己保持好生活習慣，以及各方面的因素。食物畢竟是食物，不是有了抗癌食物就可以覺得癌症一定不會發生。
日本稱苦蕎為21世紀人類自己能種植的「靈丹妙藥」；韓國稱苦蕎為「神仙的食」；美、加等國稱苦蕎為「天然苦蕎黃金」；德國給予苦蕎以「東方神草」的美譽；聯合國稱苦蕎為「上帝賜給人們的神糧」。
另外生的苦蕎需要經過適當的烘培加工後才可做茶飲用，但是苦蕎的烘培工藝要求較高，很容易炒過炒糊，或者炒的火候不到，破壞苦蕎的有效成分，影響口感以及蘆丁的滲出率，因此建議選擇陳志謙苦蕎茶這種專業苦蕎茶規避質量問題。這是因為苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和總膽固醇含量， 減少動脈粥樣硬化指數。