小編的鄰居是地道的山東人，市場上賣的麵食，幾乎沒有是它們不會的，尤其喜歡吃他們家烙的餅，家常烙餅、蔥油餅、蔥花餅等都是他們的拿手絕活，時常會用它們來招待來客，客人吃了都豎起大拇指。
經常吃烙餅的人，肯定都不會錯過蔥花餅，單純的用蔥花烙出來的餅，原本就特別的香，如果再加上十三香和火腿末，那麼香味就更加誘人啦，吃起來又香又有嚼頭，而且特別解饞哦！
十三香和五香粉這兩種香料，麵點師傅烙餅時常用到的，它們可以增加餅的香味，餅店中常常會用它們烙出不同口味的餅，從而豐富餅的種類。
因為鄰居會輪流做各種烙餅，偶爾吃飯沒胃口，就跑隔壁去蹭餅吃，因為見得次數多了，自然就會懂得某些餅的做法，今天就先上蔥花餅吧！
食材配料：麵粉、色拉油、香蔥、十三香、火腿。
製作過程：
首先將醒好的面，擀成長方形的薄片，記住越薄越好，這是麵點師傅講的。
然後，再刷上一層色拉油，先將火腿末星星點點的撒上去，再把小蔥花撒進去，再來點十三香。
然後，先把薄餅兩邊對摺起來，翻個面再來一次，直到將它疊成方形的餅胚，這種原始的摺疊方式，會讓蔥花餅層次感比較豐富些，而且口感比較酥脆，好些人就是這個步驟沒弄好，所以烙出來的蔥花餅不香。
在鍋中淋入少許底油，待它溫度上升至200度時（電餅鐺），再把餅胚貼入進去，直接把餅胚烙至雙面鼓起，並且呈現焦黃酥脆的狀態為止，即可將它盛出，外層的皮酥的掉渣，裡層喧軟層次感豐富。
溫馨提醒：
烙餅時，電餅鐺或者平底鍋的溫度，得控制在200-220度最為合適，它是餅店師傅長期總結出來的經驗，這樣烙出來的餅就會又香又脆，趁熱吃最誘人。
另外，就是它的摺疊方式，餅胚擀的越薄，摺疊的層數越多，吃起來層次感就越豐富，做法看似簡單，其實沒有幾年的功夫是下不來的，眼高手低是最大的忌諱啊！