（圖片來源：聯合新聞網）
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苗慄公館最近開了家豆腐店，叫穿龍豆腐坊，有人說，那是個浪漫的人在做的豆腐，這個人是吳國楨。為什麼說他浪漫？因為，他把做豆腐當成一種使命、一種堅持，他要做出最好吃的豆腐，他也堅持不用不必要或有害的添加物，因為這些原則，所以他的豆腐比一般豆腐貴，但很多人只是好奇去試吃一口，這一試就知貴的原因，一試成主顧。
吳國楨的豆腐夢10幾年前就開始做了，原因很好玩，聽人家說賣豆腐很賺錢。他說：那時常聽左鄰右舍說，那個做豆腐的買了好幾棟房子。夢歸夢，吳國楨當時並沒有機緣接觸豆腐，他跟一般人一樣，找到工作，就這麼做下來。
困境有時也是轉機，2009年受經濟風暴影響，他被公司裁員，要做什麼呢？他的一個朋友就說：要不要學做豆腐？這個他稱之為啟蒙老師的朋友會做，願意教他，他想起陳年的豆腐夢，就這麼一頭栽下去。其實他也不太會。吳國楨在學了後發現，照朋友的方法，豆腐雖做得出來，但跟想像的好豆腐差很多，頭已經洗下去了，怎麼辦？就自已研究啊。他說：我花了9個月調整溫度、豆漿濃度及鹽滷比例的三角問題。
9個月中他用了很多黃豆做出很多不象樣的豆腐，每一次的失敗代表離成功又接近了一步，9個月後終於做出他覺得不錯的豆腐，並且開始賣起來，不過那時不是在穿龍坊。當時自己以為很了不起。吳國楨說：開始賣以後才知道，還是錯的。
當時他做的豆腐比較硬，被很多客人嫌，每天都有客人這樣說。所以，他邊賣邊摸索，半年後的一個清晨，任督二脈突然貫通，他終於做出他想要的豆腐，軟嫩滑Q，我知道這是我要的。他說：那時真有眼淚往肚裡流的感覺。9個月加上半年，才終於做成功。妙的是，當他推出這種新豆腐，也有人嫌，因為那些是他的硬豆腐的死忠客戶，他們覺得豆腐太軟。哭笑不得的他只好軟硬兼施，兩種都供應，但慢慢地減少硬豆腐的量，到最後完全消失。
到公館開穿龍豆腐坊是機緣，公館棗農陳淑慧覺得這個店面不錯，閒置可惜，就租了下來，但要做什麼呢？ 一開始賣米食，但沒有成功，有人介紹吳國楨給她認識，他一到這個店面就說：哦！這裡可以做豆腐。於是一拍就合。
吳國楨做豆腐很講究，要用好黃豆，初期用加拿大進口的非基改黃豆，後來陳淑慧的朋友願意試種有機黃豆，而且他要用古法做豆腐，不加石灰，鹽滷也堅持用海水提煉的天然鹽滷。 初期很多人覺得他賣的豆腐很貴，市場一塊才20塊（新臺幣，下同），他的賣30（非基改）或40元（有機），豆漿市場一袋賣25元，他的要30跟50元。
嫌歸嫌，生意還真不錯，到現在為止每天的貨都能賣光。賣光？那是多少？不到2000元。扣掉材料成本及一些基本開銷，夠我生活用。而這是在陳淑慧跟她姑姑常來當義工的狀況下計算的。
雖然吳國楨每天清晨4點就來做豆腐，但7點才開門營業，一些吃上了癮的在地客一早就捧了鍋碗在門口等著，把剛起鍋的豆漿或剛出爐的豆腐搶回家，晚一點來的就買不到了，吳國楨經常要很不好意思地跟專程來買卻空手而歸的客人賠禮，有時還會從鍋底撈出一些殘餘的豆漿或切豆腐時切剩的邊請他們吃，儘量讓客人 不要白走一趟。
吳國楨的豆腐口感跟菜場上賣的豆腐很不同，他的豆腐一入口豆味濃鬱，不必加醬油就很好吃，加了醬油更贊，菜市場賣的板豆腐都會有的澀味，吳國楨的豆腐沒有，反而有一股清甜味，還有，他的豆腐相當Q彈，口感很棒。
豆漿更是極品，含在嘴裡你會捨不得吞下去，不必加糖就有一股甘甜味自然產生，入喉後嘴裡仍是豆香滿溢。有機會到公館玩，不妨去穿龍豆腐坊看看，如果到得夠早或夠幸運，你就可以吃到香噴噴的豆漿及豆腐，當然，以預約或預訂的方式，就能掛保證品嘗得到了。
【聯合新聞網】
責任編輯：高萌