咖哩晶魚
食材：晶魚一條 胡蘿蔔 青瓜
調料：洋蔥姜蒜、辣味或原味咖哩料、料酒、鹽、胡椒粉、番茄沙司或番茄醬
做法
1、晶魚治淨，魚身上打斜刀，加料酒、胡椒粉、鹽抹勻，醃30分鐘；
2、胡蘿蔔、青瓜洗淨，切丁；
3、洋蔥切碎，姜、蒜切末；
4、起熱鍋入油，五成熱時，用廚房紙試淨水份，入油鍋煎至兩面金黃；
5、重起淨鍋入少許油，三成熱時下洋蔥碎炒香，下薑末、蒜末炒出香氣
6、下胡蘿蔔中火炒半分鐘後下番茄醬、青瓜、開水、咖哩料
7、等咖哩料化開後放入煎好的魚，中小火燒15分鐘，加鹽調味、出鍋。
家常紅燒魚
食材：鮭魚、蒜瓣、蔥、薑片、花椒、紅尖椒、香菜、六月鮮生抽、糖。
做法
1，魚是在市場收拾好回來的 洗淨晾乾表皮水分,洗淨配料待用。
2，炒鍋入油 放入少許鹽，將魚兩面煎黃 取出。
3，炒鍋入油 放入蒜瓣、蔥、薑片、花椒、紅尖椒炸香 放入煎好的魚 噴入一點黃酒倒入六月鮮生抽。
4，加入半碗熱水、少鹽，大火煮滾後轉小火，加少糖後至少二十分鐘，最後大火收汁裝盤，撒入香菜碎。
水煮草魚
食材：草魚，蔥，姜，辣椒，花椒
做法
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。
2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。
幹炸帶魚
食材：帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉
做法：
1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟
2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份
6、擺盤即可
蘇式爆魚
食材：草魚草魚、小蔥、鹽、料酒、生抽、姜、食用油
醬汁：純水500g、八角3個、桂皮1塊、花椒20顆左右、細砂糖80、醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許
做法
1.草魚切塊將魚腹中的黑膜刮去洗淨後，垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片。
2.魚片中加1勺料酒，1勺生抽，薑片，蔥段和少許鹽攪拌均勻後醃15分鐘。
3.將醬汁中的細砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少許鹽放在小碗中。
4.純水倒於鍋中，加八角，桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火。
5.做好的醬汁倒在盆中放涼備用。
6.食用油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。
7.鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。
8.炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。