自己在家做的魚總破皮，還粘鍋，怎麼辦？飯店老闆教你一招！吃肉容易發胖，很多女生對此都有顧慮，所以選擇魚肉代替，魚肉的脂肪含量少，又能做成許多菜品，所以很受大家的喜愛。魚的做法有很多種，清蒸的，油炸的，燉湯的，炒菜的.....
今天我們就來說說煎魚吧，大家都知道，如果想要做出來的魚肉吃起來沒有腥味的話，除了使用一些佐料輔助以外，還有就是整條魚正反都要煎過來遍。在煎魚的時候，可能有的人不在意，只要是能做熟，能吃就行。但是小編卻不行，也可能是強迫症「作祟」？很想把魚煎的很完整，那樣看著心裡會舒服一些。
不過很多人在煎魚的時候都會遇到一個麻煩，就是在煎整條魚的時候很容易破皮或者粘鍋，也是小編一直苦惱的地方。現在的人對吃不單單是味道上的要求，還會對賣相也有一定的評價。假如你這盤菜做的看起來很漂亮，給人的印象首先就會被加分。如果是家裡來客人了，一盤整齊的菜放在桌子上也顯得很有面子！
那麼怎麼做才能不粘鍋不破皮呢？接下來小編就為大家分享一下。前幾天跟好友一起去小飯館吃炒菜，點了一道魚菜。人家端上來的魚就是完完整整的一條，看著也很有食慾。我便厚著臉皮跑去向飯店老闆請教，提出了我的疑問。不過老闆人很好，很耐心的給我講解，教了我這一招！他告訴我說只要往魚身上放點這「東西」就行。
我回家照著飯店老闆說的方法試了一下，果然煎出了一條完整的魚，而且還不粘鍋！其實交代我往魚身上放的東西就是我們經常用到的食用鹽，煎魚時會破皮粘鍋的主要原因就是魚皮裡面的水分太多，魚皮很軟，這樣就導致下鍋時，魚皮就會直接粘到鍋上，等到用鍋鏟翻動的時候，粘到鍋上的魚皮就會脫落，就是破皮了。
但是如果在煎魚之前先在魚身上撒上一層鹽，這樣就能減少魚皮身上的水分，魚皮就會稍微變硬，這樣再放進鍋裡煎的時候就不會粘鍋破皮了，煎出來就是完整的一條魚。不過一定要記住在煎魚之前先用刀子在魚身上劃幾個口子，這樣做會防止內部溫度過高，避免油點濺的到處都是。
將撒好鹽的魚放入鍋中，這個時候千萬不要隨意的翻動，等到魚皮稍微變黃變硬的時候再將魚翻身，這樣才能保證魚皮的完整性。喜歡做魚的朋友們可以試一下這個方法哦，保證管用！自己在家做的魚總破皮，還粘鍋，怎麼辦？飯店老闆教你一招！