今天教大家製作一份「香菇釀肉」，它的製作方法很簡單，而且呈現出來的口感會比較清淡，老人小孩兒都可以吃，而且它還是一份看起來很精緻的美食，一看就是用心製作出來的料理，用來招待朋友也是非常合適的。那麼接下來就不賣關子了，直接進入這份「香菇釀肉」的製作步驟，喜歡烹製美食，熱愛家常美味菜餚的朋友，就一起製作起來吧！
製作這份「香菇釀肉」需要用到的食材分別有：新鮮香菇、肉餡、蝦仁、澱粉、生抽、食用鹽、蠔油、胡椒粉，在準備食材的過程中，肉餡和蝦仁一定要選擇比較新鮮的，這樣吃起來的口感會比較好。同時還需要注意的是，挑選香菇的過程中，香菇的個頭要選擇大一點的，並且香菇的個頭要儘量保持一致，這樣在釀肉的時候也會比較方便一些，而且釀的肉比較飽滿，吃起來也比較過癮。
把香菇準備好之後，就將香菇的根部去掉，留下菌朵的部分即可，而且香菇要裡裡外外都清洗乾淨，儘量選擇新鮮一些的香菇，這樣清洗的時候香菇不容易破掉。把香菇清洗乾淨後擺在砧板上備用，然後來處理肉餡。準備一個料理機，把豬肉切成大小均勻的塊狀倒入料理機當中，啟動料理機將豬肉打碎成肉餡，第一次不用打得太碎，依次加入胡椒粉、生抽、食用鹽、澱粉，再次啟動料理機，把肉餡與調味料攪拌均勻，這次就要稍微把肉打細一些。
把肉餡攪拌好之後，就可以將蝦仁切成碎丁狀加入到肉餡當中攪拌均勻，然後準備適量的玉米，將玉米剝出一粒粒玉米粒，將玉米粒加入肉餡當中攪拌均勻，加點玉米混合肉餡的口感更加特別，吃起來的口感還會甜甜的。這時候就可以將肉餡釀到香菇裡面，用拇指把肉餡按進香菇當中，把所有的香菇都釀好之後，將其均勻放在蒸盤上面，再放進蒸鍋內，用大火蒸製10分鐘。
等待「香菇釀肉」完全蒸製好之後，盤子裡面會多出不少的水分，這時候將盤內的水分倒出來，加入適量的水澱粉、生抽、蠔油、食用鹽，煮成濃稠的醬汁，最後淋在「香菇釀肉」上面，這樣一份「香菇釀肉」就製作完成了。您學會了嗎？